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戴锡元 中国·重庆点心共进会会长

来源:原创 编辑:点击新重庆 时间:2021-11-03 17:39

戴锡元,男,汉族,1977年10月出生,重庆人。现任成都市庄语文化产业股份有限公司(子非会馆,重庆于塗会馆,子月会馆) 点心技术出品总监。重庆烹任大师,重庆市中式面点《考评员》,中式面点师一级技师,中国·重庆点心共进会会长。食尚中国烹任大赛“首席评委”。

自1995年参加工作以来,一直从事餐饮点心制作工作。26年的烹饪学习之路,他反复磨练“手上功夫”,“勤问、勤看、勤学、勤练、勤动脑”他一直这样坚持着。在此积累了精湛和深厚的白案功底。他凭着自己对于面点功夫的理解,开始思索如何将传统手艺与现代化生产相结合。在谈及说道中西面点的差异,戴锡元笑道:西方人总是弄清几斤几两几时几刻,中国人多用少许、片刻之类的词;中西文化的差异,也是中西历史的差异,宏观上我认为中式糕点在纵向上有非凡的成就,是点到点的发展,是师傅传徒弟的发展。而西方点心从工业革命后,是横向的发展,建立了一套比较全面的标准,也结合了其他行业的创新和发展,形成了一个面.

并于2011年成立了中国·重庆点心共进会 并担任点心共进会会长。点心共进会致力于发展传承中西式面点技术交流、技术扶持、国家证书报考、技术培训与技能考核、材料供应等一系列服务。

       点心共进会展品

       点心共进会展品

            点心共进会展品

现有会员300余人,人才荟萃,现已发展成为全国点心界公益点心协会。对成员进行技术交流、原材料供应、一对一技术帮扶等多项公益活动提供政策和技术支持;围绕着制作方法的创新,使用材料的结合, 加大创新力度等方面在中西面点的融合过程之中,保持自身的特色,取长补短,从而促进面点行业整体的健康发展,满足人们多样化的口味需求。

  编辑  左戈

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