感恩缘份 感恩师傅 火锅传奇情缘的“桥遇乔”
来源：本站原创
编辑：点击新重庆
时间：2016-10-06 00:43
感恩缘份 感恩师傅 火锅传奇情缘的“桥遇乔”
点击新重庆10月2日（记者廖长伟 讲述人陶林）儿时的记忆不断在脑海翻滚，幸福的童年回忆就是玩耍和美餐一顿，想到美味的诱惑最难忘的就是重庆火锅，小时候听大人讲重庆掌故，故事里朝天门码头文化造就出重庆火锅，是那么经典，也许是受儿时记忆影响，对重庆火锅一直都是那样情有独钟。
随着岁月的流逝我慢慢长大，也许生活就是给每个人注定安排的人生轨迹，不是自己想象那样平坦，刚刚进入成年我被学习、生活、工作无情抛弃，我从此进入一个无序生活中，年轻我像被抛弃孩子一样，生活没有方向，整天浪迹在大街小巷，像无头苍蝇一样人生没有了一点目标更不要说什么理想，成了实足的小混混生活着，失落伴着失望没有了任何信念与追求，唯有儿时的记忆支撑着自己活着的意义，那就是火锅情怀。
受火锅情结的影响我经常光顾重庆大街小巷的火锅馆，一次走进沙坪坝大龙火锅，品尝到心中那份火锅味道和老板执着的情感后，一发不可收拾，也成了大龙火锅的常客，基本上每周都要去大龙火锅一次。也许是恩师刘大龙天生对执着好感，他在重庆火锅界有着传奇的独特性格，大龙二十几年来，坚持了10多年不卖鸳鸯锅，在虚心接受顾客的建议同时，保持大龙火锅独特味道方向，喜欢大龙火锅那锅汤的人，吃大龙从年少吃到中年，从中年吃到步入老年，依然还是那么爱那锅汤料，也许这正是对大龙火锅认可，师傅执着换来的是回报。
也许是师傅天生执着性格，对执着用心的人加倍关心和照顾，由于我经常去大龙火锅，恩师刘大龙对我执着做事和为人性格有些了解，也多少知道我当时处境，他觉得我这样混下去也不是个办法，不务正业早晚得出事。有一天我在大龙火锅吃火锅的时候，刘大龙先生走到我跟前对我说：像你这样的性格人，很适合做大龙火锅的传承，你愿不愿意跟我学做火锅？做点正事吗？我内心充满感激爽快的答应了，正是有老师无私帮助，我和老师结下了火锅师徒情缘，也有了我今天的“桥遇乔火锅”的诞生。
如今在桥遇乔火锅当担重任炒料我，在大龙学徒6年里，学到了很多老师对火锅那份爱，大龙火锅这一派的炒料技艺尤其复杂，海椒要用来自云贵川各地的五种不同海椒，每种都要提前经历不同的处理才能下锅，就连最后加的花椒也是经过特殊炒制才加入底料，可谓是将每种原材料的味道发挥到了极致！大龙先生从事火锅行业近30年，1年365天，每天坚持吃一顿自己的火锅，老师觉得你都不知道自己的火锅什么味道，凭什么让顾客来吃？。
老师对收学生是很讲究情缘，我在大龙学徒期间，有人开出20万学费想来学徒，刘大龙拒绝了，但他有些徒弟甚至一分学费都没收，大龙老师给我说：我不差那点钱，做火锅人品比什么都重要，你要对锅里的东西用心，它才会给你好的回报才对得起你的顾客。
几年前重庆开始流行火锅加盟，有人投资80万想和大龙火锅搞联营，开一家分店股份一人一半，不投资只出技术这样的好事可能好多人都要干，没有想到的是刘大龙老师拒绝了，他说：我每天有很多客人，如果我开了分店，就没那么多精力亲自关注那锅汤和菜品了，这样我对得起那些吃了我十几年火锅人吗？如今市面上大龙火锅虽多，但真正的只有大龙一家，这种经营理念也许是“桥遇乔火锅”今后发展方向。
有缘人成为大龙大家庭的人，都秉承了老师重情重义的执着精神，如今大任于桥遇乔火锅炒料师的我，不管多忙每隔两周都要和云、贵、川师兄弟一起回到重庆沙坪坝与师傅一起吃顿饭，交流炒制火锅底料的心得与疑惑，学习恩师用心做好这锅汤，续写我们对火锅的热爱和执着的追求。
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点击新重庆10月2日（记者廖长伟 讲述人陶林）儿时的记忆不断在脑海翻滚，幸福的童年回忆就是玩耍和美餐一顿，想到美味的诱惑最难忘的就是重庆火锅，小时候听大人讲重庆掌故，故事里朝天门码头文化造就出重庆火锅，是那么经典，也许是受儿时记忆影响，对重庆火锅一直都是那样情有独钟。
随着岁月的流逝我慢慢长大，也许生活就是给每个人注定安排的人生轨迹，不是自己想象那样平坦，刚刚进入成年我被学习、生活、工作无情抛弃，我从此进入一个无序生活中，年轻我像被抛弃孩子一样，生活没有方向，整天浪迹在大街小巷，像无头苍蝇一样人生没有了一点目标更不要说什么理想，成了实足的小混混生活着，失落伴着失望没有了任何信念与追求，唯有儿时的记忆支撑着自己活着的意义，那就是火锅情怀。
受火锅情结的影响我经常光顾重庆大街小巷的火锅馆，一次走进沙坪坝大龙火锅，品尝到心中那份火锅味道和老板执着的情感后，一发不可收拾，也成了大龙火锅的常客，基本上每周都要去大龙火锅一次。也许是恩师刘大龙天生对执着好感，他在重庆火锅界有着传奇的独特性格，大龙二十几年来，坚持了10多年不卖鸳鸯锅，在虚心接受顾客的建议同时，保持大龙火锅独特味道方向，喜欢大龙火锅那锅汤的人，吃大龙从年少吃到中年，从中年吃到步入老年，依然还是那么爱那锅汤料，也许这正是对大龙火锅认可，师傅执着换来的是回报。
也许是师傅天生执着性格，对执着用心的人加倍关心和照顾，由于我经常去大龙火锅，恩师刘大龙对我执着做事和为人性格有些了解，也多少知道我当时处境，他觉得我这样混下去也不是个办法，不务正业早晚得出事。有一天我在大龙火锅吃火锅的时候，刘大龙先生走到我跟前对我说：像你这样的性格人，很适合做大龙火锅的传承，你愿不愿意跟我学做火锅？做点正事吗？我内心充满感激爽快的答应了，正是有老师无私帮助，我和老师结下了火锅师徒情缘，也有了我今天的“桥遇乔火锅”的诞生。
如今在桥遇乔火锅当担重任炒料我，在大龙学徒6年里，学到了很多老师对火锅那份爱，大龙火锅这一派的炒料技艺尤其复杂，海椒要用来自云贵川各地的五种不同海椒，每种都要提前经历不同的处理才能下锅，就连最后加的花椒也是经过特殊炒制才加入底料，可谓是将每种原材料的味道发挥到了极致！大龙先生从事火锅行业近30年，1年365天，每天坚持吃一顿自己的火锅，老师觉得你都不知道自己的火锅什么味道，凭什么让顾客来吃？。
老师对收学生是很讲究情缘，我在大龙学徒期间，有人开出20万学费想来学徒，刘大龙拒绝了，但他有些徒弟甚至一分学费都没收，大龙老师给我说：我不差那点钱，做火锅人品比什么都重要，你要对锅里的东西用心，它才会给你好的回报才对得起你的顾客。
几年前重庆开始流行火锅加盟，有人投资80万想和大龙火锅搞联营，开一家分店股份一人一半，不投资只出技术这样的好事可能好多人都要干，没有想到的是刘大龙老师拒绝了，他说：我每天有很多客人，如果我开了分店，就没那么多精力亲自关注那锅汤和菜品了，这样我对得起那些吃了我十几年火锅人吗？如今市面上大龙火锅虽多，但真正的只有大龙一家，这种经营理念也许是“桥遇乔火锅”今后发展方向。
有缘人成为大龙大家庭的人，都秉承了老师重情重义的执着精神，如今大任于桥遇乔火锅炒料师的我，不管多忙每隔两周都要和云、贵、川师兄弟一起回到重庆沙坪坝与师傅一起吃顿饭，交流炒制火锅底料的心得与疑惑，学习恩师用心做好这锅汤，续写我们对火锅的热爱和执着的追求。
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