玩转灶台 用心专研-本期封面人物年轻有为的中国烹饪大师-杨勇

玩转灶台 用心专研-本期封面人物年轻有为的中国烹饪大师-杨勇

  中国·重庆《点击新重庆》网讯：他从跨入餐饮行业的第一天开始，天生就表现出对烹饪事业的热爱，尊敬师傅在他从艺开始为他的成长理念，由于他勤学肯干也深得师傅的真传，1976年3月出生在重庆他，如今已取得了众多荣誉和国家认可的职称，国家高级烹饪技师、中国烹饪大师、重庆烹饪大师、中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员、重庆烹饪协会理事、国家级重庆技能专家工作室成员、餐饮业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国明星金厨等职称和荣誉。

 杨勇和师傅国家级评委、国家级潘恋大师工作室、重庆厨师协会秘书长、中国烹饪大师潘恋合影。

杨勇从事烹饪工作20余年来从厨房杂工干起，如今的他已精通川菜，擅长粤菜、湘菜、淮扬菜、融合菜、地道江湖菜及私房菜品的烹制技艺，在充分发挥川菜特色的基础上，因时因地制宜，博采各方菜系之长，不断对菜品进行改革与创新，并形成了自己独特、与时俱进的烹饪风格和特色。制作的代表菜品有绝味招牌鸡、仔姜跳水鲫鱼、中华龙鼎鱼肚、芝士焗蟹合、鲍汁朝阳虾、竹燕鸡豆花、干烧江团、咖哩皇虾球、孔雀鱼香澳带、鸡汁赛龙眼、极品如意上上签等品种得到了众多食客的好评。

杨勇具有丰富的厨政管理经验，思想开阔，能结合实际不断进取创新，经常与同行间交流学习，切磋厨艺与分享酒店管理经验。他在技术方面的管理，做到职责明确，制度分明，并富有成效进行各项工作，研发各种酱汁，量化各种菜品，使出品质量得到统一化，在实际工作中节能降耗，能有效控制菜肴成本，提升菜品的综合毛利率。多年的工作积累，让杨勇养成了严谨的工作态度，具有较强的组织沟通能力和团队合作精神。在以后的路程中，杨勇会把厨艺发展的更加有特色，为酒店创造出更大化的效益价值。2016年考取餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，其个人业绩及代表作品入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷。

杨勇与师傅潘恋先生在第二届重庆火锅厨王争霸赛上作为评委和参展代表合影。

在第二届重庆火锅厨王争霸赛上作为评委杨勇和中国烹饪大师向跃进一起参加考评。

杨勇获得的部分证书和荣誉。


奖牌和荣誉背后是辛勤付出。

2015年吉祥贺盛杯明星金厨大赛合影。

2016重庆首届厨师节获得奖项证书。



















杨勇部分作品。

杨勇个人简历工作经历及职务
1993年-1995年 重庆烹饪培训站味苑餐厅（入行培训结业）；
1995年-1998年 重庆金沙州泌园春商务酒店（中餐烹饪)；
2003年-2005年 武汉湖北三五醇酒店（餐饮航母、川菜主厨)；
2006年-2011年 重庆南山塔宝花园酒店（中华餐饮名店、行政总厨）；
2011年-2012年 受聘于俄罗斯联邦首都莫斯科梅利莎餐饮有限责任公司（任中国菜首席厨师长）。
2013年-至今重庆味道演义餐饮文化公司（中华川菜餐饮名店、行政总厨）。
曾多次参加全国烹饪比赛
1998年参加挪威三文鱼川菜烹饪比赛获重庆优秀奖；
2003年参加武汉全国第五届美食节菜品参展获团体赛银奖；
2007年参加第十一届都市国际旅游美食文化节暨南岸区第三届烹饪大赛获得金奖；2007年被四川烹饪协会评为中国川菜烹饪名师称号；
2009年参加云南曲靖第三届珠江源美食文化周烹饪大赛获团体鱼宴赛二等奖；
2013年参加世界华人健康饮食协会御厨晋级挑战赛上被评选为明星金厨权威荣誉称号；2014年被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号；2015年参加吉祥贺盛杯明星全厨旅游美食国际争霸赛(宁波赛区)获个人比赛特金奖；2016参加第八届世界弘博(腾达杯）烹饪艺术家美食争霸赛获个人特金奖。


学无止境杨勇在掌握中国烹饪技艺的同时大胆走出国门，结合中西方及各国菜系特色不断学习，力求更高一层的进步，为自己的厨艺生涯再添精彩。

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