北方手法面块 四川老坛酸菜 小伙勤劳精细--面块周
2017-11-25
来源：本站原创
发布：点击新重庆
北方手法面块 四川老坛酸菜 小伙勤劳精细--面块周
点击新重庆11月24日（廖怡宇）他生在北方，长在面食之都，对于北方面食太熟悉不过了，他父亲家传的四川老坛酸菜，更是早就供应到高端宾馆，两者融合，“面块周”肯定是绝味小吃。
一碗面块可能大家觉得，就是面块而已，但在远离商圈的古镇龙兴这家“面块周”，时常有食客专程开车去吃一碗面块，那味道可见不一般。
老板周润华祖籍重庆，出生在北方，天天吃面，小时候把面粉当成橡皮泥，捏得一手好面。吃遍北方各种面，初中后来到重庆，品尝重庆面块后，来了一个南北综合，“面块周”的好面加川味，一下走红。
周润华在重庆生活了几年，在他大学毕业后，得到父亲大力支持，开起一家属于自己面块店“面块周”，用自己的姓氏作店名，是已经把自己完全融入到“面块周”之中。
手工面块用传统北方工艺，清水加面粉，再加少许盐。反复揉捏成团，拿湿布盖上，静置二十分钟左右，这个过程叫醒面。如此重复四次，才能进入下一步工序。
面团醒好之后，纯北方手工擀面，加上重庆的味道，南北结合，重庆人爱吃酸菜和滑肉，经典传统搭配，嫩滑爽口，难得美味。
选用当地农家饲养猪眉毛肉，统景山区的红苕粉，先挑拣出大颗的杂质，再把红苕粉用擀面杖碾碎，最后用箩筛过滤掉细小的杂质，传统滑肉片入口才知绝伦。
劲道的面块、开胃的酸菜、滑肉爽口、红烧牛肉鲜美，吃后你会觉得大老远的来龙兴古镇也值得，真正品尝到地道传统美味“面块周”。
手工面块加酸菜和滑肉片
红烧牛肉长时慢烧 加热后即可食用
酸得到位 滑肉片爽口
自制老坛酸菜
每天都用上等眉毛肉
红苕粉搭配口感好
做良心餐饮
干净舒适的就餐环境
龙兴古镇“面块周”
地址：渝北区龙兴镇的南龙门附近
电话：18680807864
责任编辑：久 禾
广告
广告
点击新重庆
请遵循相关法律法规。
本站一切资源不代表本站立场，如有侵权/违规/不妥请联系本站删除，敬请谅解。