陈干溜面馆——看似简单的一碗面 背后是手艺人艰辛的付出

 

陈干溜面馆——看似简单的一碗面 背后是手艺人艰辛的付出

 

点击新重庆12月10日（廖怡宇）干溜面是重庆小面的一大特色，干溜面最关键的环节就是在配料上，一碗好吃的干溜面，几种关键佐料的配搭和制作方法尤为重要。江北十八中附近的“陈干溜”特色干溜面，留住了无数顾客。

 

 

说起“陈干溜”这么好吃，也许你会觉得，不就是一碗面吗?的确，看似一碗普通的“陈干溜”面，其实是一家人艰辛的付出，他们用最传统的手法，煮出老重庆干溜面的味道。

 

 

一碗面的灵魂在油辣子，“陈干溜”的油辣子，都是头天制作，几种海椒，经过几次炒制，沿用传统的方式加工出来，通过不同温度菜籽油溅制，达到最佳效果，香辣有味，突出特色。

 

 

陈干溜店主最喜欢说的一句话是：做餐饮只要食材用得好，出来的美食再撇都有几分。所以“陈干溜”选择杂酱原料时，都特别认真，每天坚持在定点商家，采买土猪夹子肉，这样不但口感好，而且健康有保障。

 

 

盐菜是面馆必备的配料，“陈干溜”所用的盐菜，买来后自己再一次泡制加工，味美鲜香。花生米是干溜面必不可少的配料，现在很多面馆都为了省事，就用现成的成品豌豆，“陈干溜”始终保持自己特色，盐炒花生米，去皮后打碎，保持传统小面最关键的步骤，这样也整体提升了面的香味。

 

 

做餐饮是手艺的传承，是餐饮人在平时操作中经验的积累，“陈干溜”把一碗做到了极致，是店主人辛勤的付出、诚实守信的践行，沿用传统工艺、用合格健康的食材，把一碗碗放心美食，端上客人的餐桌，是“陈干溜”特色干溜面永远不变宗旨。

 

用手工制作海椒面

 

坚持沿用传统手法盐炒花生米

 

香气扑鼻的盐菜

 

特色干溜面 特别的味道

 

重庆特色 陈干溜

 

导航：陈干溜面馆

地址：江北区塔坪31号（兴塔路与洋河路交叉口东 三二四医院上行两百米）

 

 

责 编：久 禾

 

 

 

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