来凤鱼 璧山兔是璧山两大主题美食--财兔--美味相伴大家三十多年
2017-12-18
来源：本站原创
发布：点击新重庆
来凤鱼 璧山兔是璧山两大主题美食--财兔--美味相伴大家三十多年
点击新重庆12月18日（廖怡宇）在璧山乃至重庆能与来凤鱼齐名的美食当属“财兔”，一个重庆市璧山区非物质文化遗产美食，是对“财兔”美味传承的肯定。
璧山有个向阳农贸市场，在璧山相当的出名，市场八几年开张到现在，是璧山人都在这里买过菜。
市场大门靠左边，有个烧腊铺，是大家熟悉的“财兔”。老板叫刘先才，“财兔”就是取自他的名字，“财哥”很自豪：“1986年开店至今，生意一直都是很好。
刘先才的这个手艺是三代传承，他爷爷刘云松在部队当过大厨，父亲刘金庭也是县城里有名的“红鼻子刘烧腊”，可以说是厨艺世家。
17岁的刘先才高中毕业，就随老汉进了国营饭店。后来准备去参军，结果单位不放人，一气之下，刘先才辞职干起了个体户。
这一干，就是三十多年。三十多年来，财哥坚持不搞加盟、不收徒弟，你要吃财兔，只能到这里来吃到原滋原味的“财兔”。
“财兔”用三种不同的海椒，按照一定比例搭配，达到色亮、辣而不燥。炒海椒要小火炒两个半至三个小时，用传统手法把海椒的香味炒出来。
经过几道繁琐的工序处理，再加上几样传统的天然佐料调配，就这样“财兔”已经相伴大家30多年，顾客是最佳的评委，能受到大家的喜欢是“财兔”信念的坚守和不变的味道。
传承工艺 天然佐料搭配制作
白砍兔
烟熏兔 回味无穷
佐餐下酒好伴侣
三十余年的坚守 换来大家的认可
一张璧山名片
财兔
地址：璧山向阳农贸市场
电话：023-41436710
责任编辑：久 禾
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