美食传承 美食延续 一家35年的老店——唯一老砂锅米线

 

美食传承 美食延续 一家35年的老店——唯一老砂锅米线

 

点击新重庆11月24日（廖怡宇）重庆美食发源于母城渝中，能在解放碑附近长久开店，那肯定是重庆代表美味，“唯一老砂锅米线”在解放碑一开就是35年，已经超越了美食的本身，是一座城市美食文化的延续。

 

 

30多年前，有一对夫妻租不起门面，在解放碑劳动电影院附近，一个破旧居民楼的楼梯间，搭个煤炭炉子，铺了四张桌子，做起了砂锅米线。环境虽然不好，生意却好得出奇。

 

城市化进程的加速，解放碑近年来，迎来大的改造，“唯一老砂锅米线”也搬迁无数次。如今，在国贸中华巷总算相对固定了。曾经的米线摊摊，现在也算是店堂米线馆了。但是老解放碑顾客们，吃一口米线，感觉味道一点没有变。

 

老顾客信任是因为米线好，这家店的米线是来自云南蒙自，从外表看，也就是比一般米线粗点，从开业至今一直用这种优质的米线，奥秘就在用火烧后，就知道是纯米做的。

 

唯一老砂锅米线；另一特色就是用正宗土砂锅，土制砂锅和其他店绝对不一样，是找专人定制，所以老板自豪的说：“煮米线没有泥味，是正宗鲜香味，吃起口感很好。如果哪个顾客，找到这样的砂锅，可以在店里吃10天米线不收一分钱。”

 

唯一老砂锅米线，最大特色就是每锅不同的米线配料都是小锅现炒，从不卖大锅菜，所以有时等的时间长一点，但吃到的是小炒那鲜美的味道。

 

 

35年来不变的味道，一年365天开门迎客，春节都不放假，一方面是现在赚钱不容易，二来也是好多以前的老客人如今去外地了，只有春节回家乡吃上一碗熟悉的味道。

 

 

重庆的经典美食都是靠一些手艺传承人，辛勤的付出而得来的，一座城的特色美食，是活力的象征，“唯一老砂锅米线”把一碗碗砂锅米线做到了极致，30多年每天重复着一样的工作，是厨艺匠人执着的追求，是重庆美食的传承，也是重庆美味的延续。

 

自制特色调料 健康味好

 

来自云南蒙自的无添加米粉 火一烧就知道米粉好不好

 

老店得到社会的认可

 

孜孜不倦 执着做好一碗碗米线

 

就餐环境 清洁卫生

 

解放碑中华路，左手边马路对面就是公交462的起点站，右手边这条支马路步行街就是中华巷。
这个门进去上二楼

导航：唯一老砂锅米线

地址：渝中区解放碑中华巷15号附1号2层右边

 

责 编：久 禾

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