配方表 (1 份)
数量 |
单位 |
名称 |
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主料 |
650.00 |
g |
小龙虾 |
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辅料 |
150.00 |
g |
手指年糕 |
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调味料 |
300.00 |
g |
家乐久鲜香鸡精 |
500.00 |
g |
家乐精制蚝油 |
20.00 |
g |
五香粉 |
300.00 |
g |
老抽 |
400.00 |
g |
糖 |
50.00 |
g |
盐 |
20.00 |
g |
十三香 |
3,000.00 |
g |
水 |
50.00 |
g |
干辣椒 |
200.00 |
g |
郫县豆瓣酱 |
500.00 |
g |
葱 |
500.00 |
g |
姜 |
制作方法
1.卤料大火烧开后备用;
2.小龙虾洗净过旺油后放入卤料浸5分钟;
3.辅料过油,小龙虾加卤料100克烧煮至汁水收浓。