市井寻味 笑禅豆腐鱼 暖透重庆人的岁末团圆局

市井寻味 笑禅豆腐鱼 暖透重庆人的岁末团圆局

 

点击新重庆12月29日（常伟）冬日渐深，山城的烟火气，一半飘在街头巷尾火锅香里，另外，就藏在“笑禅豆腐鱼”的红汤锅灶上。每到岁末，这家没有花哨装潢的店里，总会被一波波呼朋唤友的食客挤满。木姜子的清冽，混着红汤的热辣扑面而来。

懂行老饕都知道，青山青豆花·笑禅豆腐鱼的点睛之笔，从不是喧宾夺主的重辣，而是那勺带着山野气息的木姜子油。红汤在锅里咕嘟咕嘟地翻滚，泡椒的酸香漫了满屋子，这时舀一勺木姜子油淋下去，瞬间就添了几分灵动。

那股独特的辛香，能把鱼肉的鲜体现得淋漓尽致，又能中和红汤的厚重。老少皆宜。“笑禅”的梭边鱼，是实打实的“鲜”字当头。

老板说，做鱼就得现点现杀，缺斤少两，砸的是自家招牌。活蹦乱跳的鱼处理干净，切成厚薄均匀的片，下到红汤里只需片刻，鱼肉就吸足了汤汁的精华。夹起一片放进嘴里，细嫩得抿一下就化，辣、麻、鲜、香在舌尖层层铺展开。

若说鱼肉，是这锅菜的主角，那“非遗黑豆腐”，便是当之无愧的“黄金搭档”。这黑豆腐的来头可不小，选豆、泡发、磨浆、点卤、竹筛重压，每一步都是手艺人传下来的老方法。乌黑油亮的豆腐块，看着敦实，放进汤里煮上半晌，反倒越发绵密。咬开的瞬间，吸饱的汤汁在嘴里迸发，木姜子的香、辣椒、花椒的麻辣、鱼肉的鲜嫩。

能火这么多年，连续四年登上大众点评必吃榜，青山青豆花·笑禅豆腐鱼，靠的从不是噱头，而是实打实的家常滋味。岁末的日子里，有人约着三五好友，在热气腾腾的锅前，吐槽一年的疲惫；带着全家老小，围坐一桌细数这一年的收获。

一口鱼肉，一块豆腐，一盘招牌QQ香肠，这就是重庆人最踏实的岁末团圆。这个冬天，在“笑禅豆腐鱼”，品味热辣鲜香，感受属于这个冬季的市井烟火气。

传承匠心 大众信任

重庆地标特色美味

 

1、导航：青山青豆花·笑禅豆腐鱼

地址：渝北区紫康路94号

2、导航：笑禅土豆腐梭边鱼（五里店店)

地址：江北区五江路14号附20号（五里店烟草公司对面）

 

责 编：久 禾