渝东东千层麻花——黄东 怀揣的梦想 在手艺的传承中得以实现
渝东东千层麻花——黄东 怀揣的梦想 在手艺的传承中得以实现
点击新重庆1月15日（廖怡宇）古镇热是一种情怀的释放，大家都喜欢那种慢下来的生活节奏。潼南区双江古镇，重庆市十大历史名镇、中国第一批十大历史名镇、全国历史文化名镇、重庆市十大精品旅游工程、重庆市红色旅游线荣誉。双江文化底蕴深厚，双江一绝“渝东东千层麻花”也是儿时小吃情感延续。
渝东东千层麻花传承人黄东先生，年轻时怀揣梦想，初中毕业后就外出“淘金”，他来到福建后目睹传统小吃，深受大家喜欢，于是他萌发了做传统名小吃麻花的想法，儿时的记忆在脑海里翻滚，长辈们过节做的香脆麻花，让他找到了方向，重拾长辈的手艺，做好手艺传承，成为他人生路标。
在外地的时光里，黄东先生细心观察和学习，传统面点制作精髓，结合自己领悟的面点制作经验，不断请教长辈，细心琢磨，千层麻花成型，在古镇一推出，就受到当地人和外地游客的欢迎，为此，“渝东东千层麻花”也成为了古镇一绝，双江特色小吃。
黄氏“渝东东千层麻花”严格按传统工艺制作，选用精良面粉，将面粉、食用油、食盐，配以蜂蜜、鸡蛋、牛奶、桂花、芝麻、桃仁、瓜条、番茄等天然原材料，手工制作，每道工序都按步骤完成。
再通过手艺人掌握的经验，进行炸制。锅内放适量的油烧至3成热时下入麻花生坯，成热的油温变化不大，用手置于油锅上面微微感觉有点热（油炸的温度很重要，因为麻花含糖，油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多，不爽口），将拧好的麻花丢进微烫的油锅里，然后不停地用一双长筷子或漏勺翻搅，炸至金黄色，一根根又黄又脆的麻花就出锅。
看似简单的一道名特小吃，蕴藏着太多的传承文化，“渝东东千层麻花”能成为双江一绝，是黄东先生执着追求的回报，能受到大家喜欢，也是他最大荣幸，一个手艺人用民间传承技术，打造出“双江特产”，为来自各地游客，追忆双江古镇小吃，打开了一扇记忆之门。
千层麻花香脆可口 满满的回忆
双江特产 古镇一绝
传承技艺 名特小吃
渝东东千层麻花 得到大家认可 是手艺人的欣慰
导航：渝东东千层麻花
地址：重庆市潼南区双江镇正街74号
责 编：久 禾
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