不忘初心 努力奋斗二十年

点击新重庆讯（左戈）火锅，作为重庆的饮食名片，一直“笑傲江湖”。重庆火锅注重“火辣、粗犷”，味道十分丰富，辣的层次感很强，尽显剑拔弩张的气焰。

这家藏在三峡广场404车站旁的老厂长老火锅，每到饭点门口排队的人简直多惨了。据吃瓜群众透露，这家店从一直以来都是人气爆棚，每天都在大排长龙，在火锅界可以说是好评不断！

这家藏在三峡广场404车站旁的老厂长老火锅，每到饭点门口排队的人简直多惨了。据吃瓜群众透露，这家店从一直以来都是人气爆棚，每天都在大排长龙，在火锅界可以说是好评不断！

老厂长老火锅的装修风格一直都是其一大亮点：以老重庆工厂文化为基调，让这里充满了浓浓的年代回忆，一进门就能感受到一股工厂文化气息迎面而来。

门口实打实的那些奖牌，承载着老厂长来火锅的过去，也预示着它的未来。这不仅是“老厂长”斩获的殊荣，也是对广大火锅爱好者们的一份健康与美味的保障！

天然的新鲜蔬菜和水果，看起来十分小清新，让人赏心悦目，好似身临其境农场一般。可以想见，这里的菜品一定是相当的新鲜，绿色无污染，完全可以安全放心的享受美食哦！

就餐环境简约通透，各种主题壁画、工厂老照片、语录等等，让到这里吃饭的人们，都能感觉到上个世纪那种工厂文化的氛围。店里的板凳也很是接地气，让人在这种特殊的环境下烫火锅也不会感觉到拘束。

重庆火锅这么多家，为什么这家特别受大家青睐呢？归根到底其实就是味道好！还没有进店就能闻到阵阵袭来的火锅味。据知情人士透漏，老厂长老火锅一直不苟于寻常，甄选上乘原材料不说，还坚持采用纯手工炒制底料，也难怪吃起来味道巴适得很！

看似平凡的底料，却内有乾坤。使用量身定做的精品牛油、辣椒，再搭配多种香料。经过数小时的慢炒（火候拿捏相当重要），使每一种食材都散发出不同的香味，从而组合出一锅花样百出的完美锅底。

老厂长火锅弃简从繁，秉承传统手工艺制作工序，一丝不苟调配出最地道醇厚的麻辣火锅底料。辣味只在口腔中弥漫，不辣喉不伤胃，越吃越香，这就是手工锅底的奥妙所在。坚持用一次底料一次油，吃得健康吃得放心

装修如此有特色，锅底又是这样的巴适，那么菜品当然也丝毫不能逊色啦，店里的几大招牌菜都是实打实的硬菜，吃起来绝对够麻够辣够爽！

仙气弥漫鲜毛肚

第一眼看到这份毛肚的时候真的惊呆了，老厂长老火锅的毛肚可是冒着仙气儿上桌的呦，而且个顶个的都是重量级，里面每一块毛肚都选择了它最最精华的部分！

七上八下都是老生常谈了，大概是因为太过于新鲜，所以涮烫的时间相对要更加短一些，微微卷起时吃，口感爽脆的正好。入口那份脆嫩简直相当的销魂了，吸收了锅底的辣味还裹着些许辣汁的毛肚，只吃一口就沦陷。

一根鹅肠60cm

俗话说流水的火锅配菜，铁打的毛肚鹅肠，没得鹅肠的火锅，注定也是一场不完整的火锅。而老厂长家的鹅肠讲究的是一个“鲜”字，所以在食材要求方面可谓是相当的严苛的， 不是当天从屠宰场宰下来的鹅肠通通不要。

这道鹅肠的颜值可以说是相当惊艳了！他家的鹅肠是真的是肠中极品，不仅新鲜，就连颜值也是高到逆天。在滚烫的火锅中来回涮上几下，烫到微卷就能吃了哦，入口的那份脆嫩弹牙，好吃到哭泣。

看一眼就菊花疼

牛肉上裹满了辣椒花椒，红彤彤的一盘，看起来就让人食欲大振！预先经过码制的牛肉，裹上细碎辣椒面，自认重口味的狗妹和几个同事都被这道菜给辣安逸了。

吃得嫩的小伙伴们建议在红汤里面涮了一哈就开吃，上面的花椒味、麻辣味都没有跑落，一口吃进嘴里只想大呼爽爽爽！

极品千层肚

千层肚可是许多人的最爱了，不仅好吃，还颜值高，狗妹我一个人就能吃掉一份。在红锅里涮一涮，又脆又有嚼劲，简直爽翻天。

特别是对于爱好汁水足的朋友们，这可是首选哟！挂汁的能力不用说，专治不怕辣的！想吃它可得多点耐心，等个1分钟左右，口感比一般的毛肚更有层次感哟！

神级美味珺花

跟一般店里的冻货不同，老厂长老火锅的珺花相当新鲜。而且本来就不大的郡花，一分为二之后还能切成这么多的肉针，可见师傅刀功只有那么的溜。我要为这精湛的工艺爆打call！

切成像花朵造型的珺花，煮起来十分入味。捞起来一个炸开花的珺花，缝隙里面全是牛油和香料，香辣味道已经渗透进去。在嘴巴里面的那股韧劲口感，完全让人欲罢不能啊……

狠嫰狠滑狠Q弹

作为老厂长老火锅的招牌菜之一，他们家的虾滑都是选用相当新鲜的原材料，而且不掺杂任何添加剂，制作而成！就算放进红油锅里依然掩盖不了虾滑的鲜味哟！

吃虾滑可是有诀窍的哦，下锅的时间不宜过长，半分钟，趁热入口。鲜香味在舌尖抓住每一颗味觉神经，恰到好处的爆浆，锁住虾体的自然鲜滑，并在口腔深处迸发，狠嫰很滑狠Q的哦！

私厨火爆肉片

最喜欢在火锅了涮老肉片了，时间不用很长，用长长的筷子夹着，在滚沸处涮上几分钟就可以吃了。（PS：当然很多人都是直接扔到锅里煮）

入口的肉片又滑又嫩，配上油碟的作料，先从舌尖感受美味，再整体进行咀嚼，肉的鲜美和作料的麻辣鲜爽溢满整个口腔，真可谓是此味只因天上有啊！

屠场鲜黄喉

顾名思义，屠宰场一宰下来就送到你的餐桌上的黄喉，因为老厂长家的菜讲究的是一个“鲜”字，所以在食材要求方面可谓是相当的严苛的，超过保鲜期的通通不要！（PS:生意如此火爆的店，怎能不新鲜呢！）

常吃的黄喉一般分为两种。牛黄喉的口感比较硬，煮的时间更长。猪黄喉一般以脆嫩见长，涮到刚好熟就可以吃下。他家的猪黄喉是厚切的，为了方便煮熟，每片黄喉的一半还切成了细条状，煮熟后也更入味爽脆。

美味与健康相伴

据说，秋葵被人们誉为“绿色人参”，蕴含着丰富的营养物质，经常食用它有增强体力、保护肝脏、抗癌等功效呢，不仅味道鲜美，还能吃出健康哦！

而把秋葵放在火锅里烫着吃，是老厂长老火锅的一大特色。夹上一片秋葵，经过滚烫的牛油锅洗礼，让它充分的融入火锅的味道，再放进油碟中翻滚，那感觉简直巴适惨了！

纯手工黑豆腐

重庆火锅店涮豆腐也是其中一大特色！在唇辣號里，黑豆腐就是当之无愧的金牌涮品。入口满满的豆香，煮多久都没有问题，真是越煮越好吃！

这里所有的豆腐都是厨房自己做的，从精选黑豆，到最后再卤水点豆腐，一气呵成。没错，这就是绿色安全的老厂长黑豆腐，味道也是相当的安逸哟！

眼看马上就要五一了，一家人最紧要系齐齐整整啦！可以围坐在餐桌旁，吃一顿暖心又暖胃的火锅比什么都重要。你准备好开启吃火锅模式了吗~

在如此充满趣味的地方，与家人和朋友来此一聚，还有很多的好吃的特色菜哟~大家千万不要错过如此地道、又充满情怀的重庆老火锅哈！

                         编辑   久禾

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