记忆中的炊二锅土火锅

点击新重庆讯（左戈）老饕们都晓得，火锅味道的关键在于底料的炒制方法。正如大家所料，

炊二锅土火锅的老板薛明东，从事厨师行业二十多年，对火锅情有独钟，作为地道的重庆人，创新和发展火锅事业是他一生追求目标。每一次的熬制都是在他的精心而呵护五小时后而完成。秉承“用好食材做好菜品”的理念，坚决不用地沟油和添加剂，靠诚信，踏实的经营方法有了越来越多的回头客朋友口口相传，生意越做越好

                        采访老板薛明东

在巴南区土桥，大凡想吃火锅的人都会去炊二锅老火锅店，这家火锅店没得富丽堂皇的装修。

干净，明亮，整洁是其特点，

装修其实蛮贴近重庆人对火锅文化的追求，空间不大，但是餐桌之间的空隙却设置得极为合理，客人落座或者服务员上菜之类的都不会觉得挤挤攘攘的。

红汤锅底端上来的时候，那叫一个香惨了，各种自然的香味拧成一股味道直扑鼻，

其中辣椒的香味直上脑门，闻着就不禁口舌生津。汤色红润，表面密布的辣椒更是让人有种迫不及待的感觉。

毛肚作为火锅涮菜的 NO1，肯定是要第一个下锅的。毛肚的品质不用多说

，质感比较细腻，烫过之后，浑身透着火锅的醇香，入口爽脆化渣，待到嚼碎下喉，便有丝丝回甜在舌尖上蔓延开来，对比麻辣，还是挺有冲击感的。

既然有毛肚，那就必然有鹅肠，要不然一顿火锅吃完也觉得差那么一点意思。烫鹅肠最怕稍不留神鹅肠就溜了，

但是他家的鹅肠不会，因为比较长，就算溜了也能捞到。将鹅肠烫到有点打卷卷了，这个时候的鹅肠吃起来是又嫩又脆。

三椒牛肉更多的体验不是辣，而是辣中凸显出来的鲜和嫩。入口爽滑，辣味在口中炸开，

既有轻轻的泡椒味，又有青椒的清香味，之后便是阵阵的回甜从口腔里散发开来。

秘制麻辣牛肉，说是麻辣其实并没有多少辣椒，

本身的辣味加上火锅底料的麻辣，吃进嘴里是恰到好处，牛肉除了辣还有一抹惊艳，那就是嫩，简直嫩得不像话，

一口咬下去，汁水非常的丰富，而鲜嫩中又透着麻辣味儿。

　手切鲜牛肉，新鲜是看得见的。一片红中透着几丝白色，看起来水润晶莹的感觉。

薄片在锅中稍微一烫就可以下嘴了，一口下去，油就跟到冒，嫩滑之中微带嚼劲，经过麻辣的洗礼之后，变得别有一番风味。

大刀腰片从卖相上来说虽然谈不上精致，但是味道却是不输于任何一家火锅店的，首先是它的腰骚处理得特别的干净，是完全闻不到也吃不出来的。

红浪里翻腾几圈，入口嫩得不得了，唇齿之间尽是干脆和绵密。

土豆片跟平常吃的还有些不一样，不是很紧实，更容易将味道煮进去。

稍硬的时候吃比较有嚼头，煮久一点就比较软绵绵的，有麻辣有醇香有甘甜，味道还是蛮不错的。

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如此天气，有什么比一顿火锅更能让人觉得舒坦呢？

炊二锅土火锅，用麻辣诠释品质；用鲜货诠释自然味道。
美食发现地：巴南区  土桥 ，  新工地
美食电话：13883987270   13983115605
 

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