竹海体验原生态

永川茶山竹海。特约摄影 马多

永川乐和乐都飓风飞椅。     （乐和乐都供图）

永川特色美食——冬笋土鸡汤。     特约摄影 马多

    12月22日，正好是农历冬至。按传统习俗，这个时令应该吃羊肉御寒，但我们却选择了上山看竹海挖冬笋吃笋宴。

    早就听说永川有几万亩浩瀚竹海，风光迤逦，负氧离子含量每立方厘米可达2.8万多个，是山下的数十倍。不过，真正吸引我们的却是茶山竹海景区正在开展的挖冬笋活动。

    何为冬笋？原来，竹笋分为春笋与冬笋。春季，特别是雨后，竹笋破土而出，即可采摘；而冬笋则不同，入秋以后，竹笋一直在地里生长，因尚未出土，所以质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，被视为山珍。

    因为两种竹笋的生长环境不同，所以拔春笋与挖冬笋完全是两码事。拔春笋你只需走进一片竹林，见着刚冒出地面的笋子，或拔或掰就是了。而冬笋埋在地里，看不见摸不着，要想把它准确地挖出来不是件易事。因为并不是每株竹子都发笋，而且竹林那么大，竹笋会发在哪里，要是没有十足的眼力，恐怕忙活了半天也是白忙。所以，挖冬笋绝对是个技术活。

    茶山竹海盛产的冬笋，是由楠竹（毛竹）的竹鞭侧芽发育而成。每到冬季，茶山竹海有2000名笋农在竹林挖笋，场面蔚为壮观。

    在景区挖笋技术老师的陪伴下，我们背着背篓拿起锄头来到竹林。

    技术老师的第一堂课很有意思，先教我们给竹子分公母。原来，不发芽生子的是公竹，“生儿育女”的才是母竹，冬笋就是母竹发的芽长成的。而辨别竹子公母的要点是竹节发的第一根枝条，看是双枝还是单枝，如果是双枝就是母竹，单枝则是公竹。

    在分辨竹子公母后，笋农还得趴在地下仔细寻找楠竹的根茎，看地面是否平整，如果地面有微微凸起，则很可能有冬笋。

    茶山竹海的楠竹长得高大挺拔，下面十分光滑圆润，要想看清竹节发的第一枝，得把头仰得老高老高，整个身体往后仰。在仰头观察了几株楠竹后，我们已是头晕眼花，根本没能力再去找哪里埋有竹笋，最终只好放弃。

    虽然没挖到笋，但晚上的笋宴却让大家过足了瘾，成了难得的舌尖记忆：冬笋炒腊肉、冬笋土鸡汤，还有竹荪蛋。鲜香脆嫩的冬笋入口，总有丝丝沁入心脾的享受，这是一种大自然的赐予，更是生态之美。

    在永川，还有一种与大自然亲近的方式，那就是参观乐和乐都野生动物世界。当你乘车穿过一个个野生动物族群时，你能看到野生动物的柔美或力量、野蛮或谦和、威武或弱小，让你感受到大自然无穷的魅力。

    游一游

    乐和乐都 游客不但可以与狮子老虎等猛兽亲密接触，还可以享受到云霄飞车等游乐设施带来的极致体验。

    茶山竹海 因张艺谋的武侠巨片《十面埋伏》闻名，在这里可以看见浩瀚竹海紧密相连，还可以感受到高浓度负氧离子给身体带来的舒爽。

    黄瓜山 黄瓜山乡村旅游区有不少大型梨园、桃园、葡萄园，游客可以亲自动手，采摘葡萄、梨子、西瓜等美味水果，乐趣无穷。

    吃一吃

    星湖鱼 星湖鱼以永川卫星湖野生鱼为原材料，用水烹煮再辅以秘制配料和野香菜等，具有不腥不腻、不燥热但鲜美的特点。

    茶水豆花 茶水豆花是茶山竹海特色美食之一。将茶水泡制的黄豆制成豆花，再用十余种佐料制成调料，蘸而食之，茶香怡人。

    茶竹宴 茶竹宴品类繁多，均用茶叶、竹笋制作而成，有清炒茶叶菜、竹荪鸡汤、竹笋炒腊肉等，绿色健康，鲜香味美。

    买一买

    永川秀芽 具有外形紧直、细秀，色泽鲜润翠绿等特点，泡出来的茶水颜色碧绿，香气怡人，滋味鲜醇，还富含茶多酚等多种营养成分。

    永川皮蛋 也称为永川松花蛋，至今已有190多年历史，因皮蛋呈松花纹而得名，具有无铅、蛋清茶色透明、蛋黄橘红油润等特点，色香味俱全。

    永川豆豉 被列入国家级非物质文化遗产名录。

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