篱笆墙老火锅--那些年家的温暖再现 那些年回忆的美味
篱笆墙老火锅--那些年家的温暖再现 那些年回忆的美味
点击新重庆1月6日（廖怡宇）冬日的寒冷，一下想起童年的冬季时光，太多的回忆；一家人围坐在火炉边，欢声笑语，暖意袭来，温馨愉快。最惬意的是能吃上一顿家庭火锅。
剪海椒、洗老姜、市场去买调料和菜品，由家庭里公认的“厨师”熬制佐料……小孩用扇子给煤炭炉子风门打扇、加大火力，各司其职，好一派欢乐场景。如今，这种老火锅已经很少了，一般火锅都是工厂化生产的调料，很难寻到那些年情感的味道。
在璧山一家不大的火锅店“篱笆墙老火锅”，标准的夫妻店，女店主张文敬负责采买食材，男店主蒋必全负责店内的工作，从火锅原材料配比和打理，都是他在完成。坚持自己炒制火锅底料，能自己完成菜品，就在店里加工，他们的火锅模式，仿佛把顾客带回到，久远的年代，那些年的味道扑面而来。
记忆中的火锅感受，在“篱笆墙老火锅”是那样的清晰，翻滚的红汤，在讲述着一对夫妻艰辛的火锅人生。夫妇俩30几年前开始做餐饮，江湖菜、自助火锅，到最终定位，做重庆传统老火锅，在期间他们俩寻师访友，不断总结火锅精华，保持重庆老火锅不变的风格。
锅底是火锅的关键所在，蒋必全始终坚守匠人作风，用执着来熬好火锅底料，顾客们一吃难忘。特色毛肚更是难以寻觅，招牌菜自发鱿鱼，是满满的回忆，新鲜麻辣牛肉店里一绝，只赚吆喝、不赚钱。吃“篱笆墙老火锅”一种久远的情怀油然而生，是重庆火锅难以忘记的味道。
30多年的坚守，还原重庆火锅那久违味道，岁月的痕迹“篱笆墙老火锅”把我们带回到；那些年快乐时光，也给我们再次品尝到；那些年难忘的火锅美味中。
自己加工的招牌菜 发鱿鱼顾客一般都是点双份
用鲜活虾自己加工虾滑
每样菜品都是新鲜美味
具有特色的重庆传统老火锅
就餐环境干净舒心
那些的记忆 那些年的味道 篱笆墙老火锅
导航：篱笆墙老火锅
地址：璧山区璧城街道春厂街4号附1号
责 编：久 禾
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