那些年 那些味 洞亭火锅——记忆中情感再现 美味的飘香依然纯正

那些年 那些味 洞亭火锅——记忆中情感再现 美味的飘香依然纯正

点击新重庆12月23日（常 伟）一道民间菜品，成为一座城市的名片，独到之处在于，醇和的美味飘香，特色用餐方式，“洞亭火锅”把历史文化延续，把经典美味发扬光大。

有着30多年历史的“洞亭火锅”和重庆老牌火锅一样，生于市井，在浓郁的民间情深中发展，从路边，到门店，再到防空洞里，一步一步前行，把重庆毛肚火锅文化与重庆历史文化完美结合，呈现重庆火锅精髓，是一本火锅的教科书，书写着重庆火锅千锤百炼风雨历程。

城市发展，建设为先，“洞亭火锅”和众多重庆本土老火锅馆一样，经历了搬迁的阵痛，餐饮搬迁无疑的对生意影响最大的打击，新店选址尤为重要……以重庆历史遗留下来的防空洞作为店面，留住了文化，也是成功一步的开端。

渝中区文化宫中门对面的“洞亭火锅”，是日军轰炸重庆时挖的防空洞，洞内巷道并不宽，一排只摆得下一张桌子，而且洞内曲折蜿蜒有点像迷宫，在这样的地方，吃一次地道美食，会成为一次特别的体验。

防空洞重庆再熟悉不过了，冬暖夏凉，四季恒温，通过通风处理，里面空气不但新鲜，有一种别有洞天的感觉，重庆人在里面烫火锅，是追寻那份记忆，外地人更是好奇。

30多年来“洞亭火锅”一直坚守防空洞里的火锅故事，在防空洞的通风和火锅味道不断改进，还原重庆老火锅那些年的记忆，和那些年味道。重庆人喜欢，外地人感受“洞亭火锅”后，更是觉得重庆游不虚此行。

环境是“洞亭火锅”一大特色，光有特色环境是不够的，火锅味道才是根本，上等牛油提香，几种不同的海椒提色，天然佐料添香，慢火长时间熬制，出来的是一锅重庆人记忆中的那个火锅味道。

岁月在时间的长河中慢慢遗去，留给人们的永恒记忆，那些年、那些味，是记忆的主题，30多年的坚守，把重庆精髓文化不断发展创新，不愧对经常来此排队吃“洞亭火锅”的本地顾客，更是带给外地客人对重庆的美好回忆。

网红重庆打卡之地：洞亭火锅

总店地址：重庆市渝中区中山三路文化宫中门对面

特色店：重庆市渝中区中山三路市总工会大厦巷内（离总店约100米）

责 编：久 禾

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