“巴人鸡”--20余年专做这道美味 依然受到大家青睐
2017-09-21
来源：本站原创
发布：点击新重庆
“巴人鸡”--20余年专做这道美味 依然受到大家青睐
点击新重庆9月20日（魏 媛）鸡鸭鱼肉是民间传统美食，鸡排在第一，人们对鸡肉的吃法多样化，这也使餐厅做好鸡肉这道菜，难度更大，要求也就更高。
大渡口区有家“巴人鸡”，专业做鸡20年，已是当地小有名气的餐馆，这家店的酸菜鸡，香辣鸡，花椒鸡，泡椒鸡，板栗鸡等等，都让人不知道怎么下叉。
其中有道过河鸡，有点意思，听说过江鱼、过桥米线，过河鸡还是第一次听说，这还得感谢朋友推荐，不晓得这道菜，作为一个美食小编，就有点不配了。
“巴人鸡”的过河鸡由来，有点偶然，朱老板爱到处走，品各地美食的吃嘴，有一次途经一小镇时，吃了一道鸡做的菜品，于是便问此鸡的名字。
没想到朱老板把鸡美味记住了，却把这道菜的菜名记错了，不管原产地这道菜叫什么，反正就给记成了“过河鸡”，如今这道菜却成了店里的招牌。
首先，炒料用的油，并不是一般的色拉油，而是经过几道复杂工序炼制而成。
把秘制油、天然佐料、还有鸡肉放入高压锅后，并不着急，此时，一滴水不加，而是倒入黄酒和啤酒。
高压锅压制期间，炒佐料，其中一味重要的东西，便是朱老板坛坛里的泡仔姜，这里的泡菜都是20年老盐水，自己泡制的，吃起放心。
高压锅打开，红彤彤一锅鸡，已经很香了，起锅再加泡仔姜，青椒回锅烹炒，色香味俱全，回味无穷。
舒心的就餐环境
敞放的土鸡为主材
色香味俱全“过河鸡”
炒鸡杂新鲜美味
新鲜的鸡血旺汤
特色美味“巴人鸡”
地址：大渡口区 沃尔玛斜对面30多米处
电话：023-86585088
13808323132
公交车818、806、238就坐到斜对面那个大渡口沃尔玛站下就行了。自己开车来对面有个停车场，轨道2号线大渡口站下车走几步。
责任编辑：久 禾
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