陈干溜特色干溜面 两位老人坚守的手艺传承

陈干溜特色干溜面 两位老人坚守的手艺传承

点击新重庆9月8日（廖怡宇）重庆三大美食名片之首的重庆小面，蜚声中外。重庆人的一天从小面开始，小面是担担面的延续，历史悠久，靠的是一代代人的相传。“陈干溜特色干馏面”两位老人用执着、坚守的匠人精神，书写着重庆餐饮人倔强性格。

每一样佐料亲手配搭，面馆的每件事，都要亲力亲为做才放心，这是“陈干溜”两位老人的日常工作，每个环节、每一种调料中规中矩，按照传统方法去完成，一碗看似简单的干溜面，是经验释放，实属不易。

江北十八中附近的“陈干溜特色干溜面”，美味留住了无数顾客。说起“陈干溜”这么好吃，也许你会觉得好奇，别看一碗普通干溜面，其中也有绝妙之处，每一步都必须认真完成，这样做出来的干溜面，才具有重庆特色。

一碗面灵魂在油辣子，“陈干溜”的油辣子，都是头天制作，几种海椒，经过几次炒制，沿用古老方式加工出来，通过不同温度菜籽油溅制，达到最佳效果，香辣有味，突显个性。

陈干溜店主，最喜欢说的一句话是：做餐饮只要食材用得好，出来的美食，再撇都有几分。所以“陈干溜”选择杂酱原料，都特别认真，每天在定点商家，采买土猪夹子肉，这样不但口感好，而且健康有保障。

盐菜，是小面必备的配料，“陈干溜”所用盐菜，买来后，再一次泡制加工，味美鲜香。花生米，是干溜面必不可少的配料，现在很多面馆都为了省事，就用成品豌豆。“陈干溜”始终保持自己特色，盐炒花生米，去皮后打碎，保持传统小面最关键的步骤，这样也整体提升了面的香味。

美食靠传承、美味靠手艺人来延续，干溜面，是重庆小面中的一种，佐料配比是经验的积累，“陈干溜”受到大家喜爱，是两位老人辛勤付出，他们诚实守信。保持重庆小面传统手法，用合格、健康的食材，把一碗碗放心美食，端上客人餐桌。

重庆特色美味 陈干溜面

用心传承 延续重庆特色美味

导航：陈干溜面馆

地址：江北区塔坪31号（兴塔路与洋河路交叉口东324医院上行两百米）

责 编：久 禾

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