本期封面人物--罗远华32年用心只做罗非鱼--领跑这道美味菜品

点击新重庆4月1日（廖怡宇）32年前罗远华在家请朋友吃饭，那时的生活条件还不如现在，他就在市场上买了一些罗非鱼，本来就有烹饪基础的老罗，用家常味烹制罗非鱼，一端上桌，大家很快一扫而光，赞不绝口，这样让老罗萌生了开一家专卖罗非鱼的餐馆。



32年前在一个狭窄的街道，“罗氏罗非鱼”出现在人和街的街上，一个厨师每天都忙碌着，他就是本期封面人物的主人翁罗远华，光阴似箭32年过去了，罗远华也成一个专攻罗非鱼烹饪的高手大师，几十年来顾客也就习惯叫他“罗非鱼”。



对于顾客给他起的外号，罗远华欣然接受，姓罗，做的是罗非鱼，觉得是一种缘分。大家这样称呼，也成了他32年来一直坚守，做这个单品菜的动力和信心，不断总结经验，把罗非鱼味道做到极致。



如今“罗氏罗非鱼”在重庆乃至全国，都小有一点名气，常常是外地人来重庆打卡品美味之地，之所以成为一道名吃，是因为罗远华常常都是自己亲自下厨，用心和经验，来做好每一锅罗非鱼。



罗远华这三十多年来，一直潜心研究罗非鱼，因为研制配方，他眼睛被熏得够呛，如今一遇到烟和强光就会泛眼泪。因为亲自上灶常常颠勺，他右臂显得有些粗壮。。。。。。这一切他都觉得值得，亲力亲为烹饪出顾客喜欢的“罗氏罗非鱼”，是他最快乐的事。



做餐饮累，确实是累，早起晚归成为他生活平常的节奏，从来没有想过放弃，坚守是他信念，他喜欢餐饮，喜欢就不会觉得累，他用心享受着，不断研制调料的过程，看到食客们吃得酣畅爽快，他满足、他欣慰，如今心爱的女儿参与餐馆的管理，他更加高兴。



做鱼餐饮，关键是选择鱼品质。罗远华这么多年与罗非鱼打交道，早已练就了火眼金睛。只要看一眼鱼的眼睛、鱼的皮肤，就知道这批鱼的生活环境是怎样的，做出来的鱼味道如何，他一看就知道，这是经验的积累。



一生执着的追求，用心做好“罗氏罗非鱼”，32年孜孜不倦的探索，罗远华用32年的青春时光，书写着重庆这道名菜品，顾客们满意的笑脸，是他最大的收获和鞭策，做良心餐饮，做百年老店，是这位餐饮老人永远不变的初衷。


罗氏罗非鱼创始人罗远华与接班人 他的女儿合影


发扬厨艺厨德 罗远华用工匠精神烹饪罗非鱼


是美味更是一种巅峰美食


32年经验之作


干烧罗非鱼不一样的味道


食客喜欢的老味道 每天人气火爆


32年的坚守 成为中华餐饮名店

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