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他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

来源：本站原创编辑：点击新重庆时间：2017-05-05 23:22

他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

点击新重庆5月2日（廖怡宇）转眼之间大学即将毕业，2016进入社会实践阶段，我有幸来到重庆电视台生活频道《点击新重庆》栏目、《点击新重庆》新闻网，（美食重庆）板块实习，重庆美食勾起我对餐饮行业的喜爱。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

重庆火锅、川菜、渝菜、江湖菜都是重庆的美食特色，重庆小面近年来火爆全国，是重庆味道的一张响亮的名片。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

王新明师傅做事精益求精
一年来重庆的大小餐厅，街头巷尾留下了我品味重庆美食的足迹，渐渐的对重庆餐饮有了一点了解，在重庆美味中小面也许是我觉得最神气的，同样的佐料做出来的味道就是不一样，通过对重庆小面几十家店面的宣传，每家的特色略知一二。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

唯独对位于沙坪坝烈士墓康明斯幼儿园附近的王老头小面印象特别深刻，那神秘中奇妙的味道难以忘怀，这也造就了我和王老头小面创始人的一段师徒情缘。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

师傅王新明和我合影
王老头小面创始人王新明老师是我在实习采访中认识的，初见老师的时候感觉老师特别严肃，这可能是他一贯执着追求一件事情养成的习惯，经过我对很多小面师傅的比较，我觉得在师傅身上可以学到很多实在的东西，今年4月我正式拜他为师，为的就是把重庆小面这块金字招牌发扬下去。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

师傅和我师姐们合影
作为土生土长的重庆人对小面有一定的了解，但从跟师学艺这段时间来才知道小面中无穷奥秘，师傅从小面的第一步教我入门，都是手把手的亲自传授我们师兄弟们，做良心餐饮是师傅给我上的第一堂课，他用几十年来积累的经验教我们如何用天然佐料制作出重庆小面最本色的味道。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

师兄和师姐认真搭配小面佐料
我们师兄弟每次看到师傅那种执着的精神都为之感动，也都暗下决心把重庆小面学好、学精，通过一段时间的努力和师傅的耐心传授，我们都学业有成，都能做好小面的基本步骤，我们兄弟们个个都信心十足，会把师傅这一经验积累下来的“神秘的小面、奇妙的味道”发扬光大。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

王老头小面收徒热线：15123346596

地址：沙坪坝烈士墓康明斯幼儿园附近

经典回顾：
神秘的小面奇妙的味道“王老头小面”
吃一次你会记住这个味道

点击新重庆11月2日（长伟）央视热播嘿·小面，把重庆小面推广到全国，来自各地喜欢这道名小吃的朋友，千里迢迢来到重庆拜师学艺，为的就是能把这门手艺学到最佳，山城大地，各知名面庄，门庭若市都迎来学艺的学员们。在沙坪坝烈士墓康明斯幼儿园附近的王老头小面也一样，各地学员慕名而来，为的就是想把王老头小面绝美的味道带回去。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

在他的学员中两个学员也许比较特殊，来自日本的渡部夫妇，两国不同餐饮文化，一碗小面确成为了共同点，同时也把重庆小面带出了国门。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

王老头小面到底有什么秘密？如此受到大家和外地学员的青睐？作为小面发源地出生的我，也许知道一些其中奥秘，小面味道是否地道，用料和佐料的搭配是关键，这次小编通过和王老头小面老板王新明交谈，更加了解了王老头小面味好的奥秘。做事执着王老板从事小面行业近20年，在这期间他先以从小在长辈那里学到的小面制作方法为基础，通过自己不断的摸索，把小面味道做得发挥到极致，食客食之难忘，回味无穷。
他用心专做重庆小面--“王老头小面”创始人王新明

王老头小面味好主要是他香油和红油炼制中的奥秘，看似简单的香油和红油，王老板在实践中在几百种保健中药材中，反复试验挑选十几种出来，巧妙的加入香油中，红油是用几种不同的辣椒组合而成，小面味道当然特别，王老头小面秘制佐料搭配，之所以难以超越和模仿，奥秘尽在其中。十几种传统小面佐料搭配，上等猪边油香气的补充，芽菜、大头菜等调料的加入，小面、豌豆面、豌杂面、牛肉面、肥肠面等味道鲜美，王老头小面快20年面馆经验，始终都是把最美的面味道带给大家。
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