烟火山城味 渝味招牌菜 一道烧椒猪肝 让大坪街坊追了二十多年

烟火山城味 渝味招牌菜 一道烧椒猪肝 让大坪街坊追了二十多年

点击新重庆11月14日（廖宇）重庆的好味道，向来不是一两张榜单能说完的。这座城把美食按区域分得很细，一个片区有一张味道地图，每个片区都有自己的招牌菜，也都有几家多年守着招牌菜的馆子。

渝中区大坪，英利大融城旁的大坪支路，福满轩私家小厨，就藏在这条支路边上。让它在周边站稳二十多年的，是一道自创的烧椒猪肝：是“烟火山城味，渝味招牌菜”把渝中区美食体验这一站，放在这里的原因。

先看这道招牌菜：“烧椒猪肝”。二荆条青椒下锅干烧，烧到表皮起焦、微微发黑，有糊香即刻出锅，土猪猪肝，当天进货，现点现切，厚薄匀净，落进旺火里和烧椒翻合几下就起锅。上桌要趁热：猪肝滑嫩不腥，脆里带韧，烧椒的焦香得以突显，佐酒、下饭美味尽在其中。

福满轩私家小厨深受大众喜爱，靠的是店里的规矩：不用预制半成品，当日采买，现切现烹，道道菜都从自家灶台上出来。规矩之外，小店攒下的认可也都在明面上——“中华古法烧椒猪肝非遗美食”的认证，大众点评必吃榜的入选，以及高德扫街榜、抖音生活服务榜单上的在榜记录。一家不做营销包装的小馆，本地人和外地游客都认账，靠的就是这份实打实。

除了这道镇店的烧椒猪肝，“福满轩”其他几样家常菜同样藏着功夫——太婆牛肉、干烧鲫鱼、豌豆猪肚汤、苦瓜烘蛋、活捉莴笋，每一道菜都能有不同的味道体验。

真正让人眷恋的，是这间小馆里，化不开的市井气息。没有刻意的寒暄，只有灶台上升腾的热气，和碗筷间偶尔碰撞的轻响。在这份淡淡的烟火气里，时间仿佛走得慢了些。山是城的骨架，味道是城的心跳——这就是“烟火山城味，渝味招牌菜”。

大众信任的诚信美食店

传承厨艺 厨德 坚守传统烹饪技艺

 

导航：福满轩私家小厨

地址：渝中区大坪支路12号1-1（大坪街道办事处旁边）

 

责 编：宁 纳