江风徐徐吹拂 长江波涛美景 岸上红汤翻滚--当年老火锅
2017-07-06
来源：本站原创
发布：点击新重庆
江风徐徐吹拂 长江波涛美景 岸上红汤翻滚--当年老火锅
点击新重庆7月6日（廖怡宇）在杨家坪直港大道下路口，长江美景尽收眼里。长江孕育了重庆人，也见证着重庆的码头文化。
火锅，重庆的经典，当年的传承，留下一张响亮的城市名片。10余年前，两个本土有志青年，共同忆当年，开启了他们“当年老火锅”的梦想。
吕小龙当年老火锅创始人之一，地道土著渝州崽儿，从小对重庆火锅情有独钟，加之他母亲是饮食服务公司的，算得上餐饮世家，
90年代，吕小龙进入重庆宾馆工作，让他有了学习做火锅的机会,家传的手艺，再加上师傅指点，同行交流，把重庆火锅的精髓掌握，于是他很底气和自己信任的合伙人，开起了“当年老火锅”。
当年老火锅走的是传统老火锅的路子，除了海椒、花椒等常规佐料外，不再添加其它的香料。
尽量体现火锅“麻辣鲜香”中的“香”，海椒、花椒必须要用最好的。另外就是要炒两次料。传统的炒制手法，传统的老火锅味道，立刻吸引了越来越多的食客。
生意一炮而红，本是件好事，但两个老板一个脱离现实的想法，让当年老火锅在2014年遭到重创，由朋友打理重庆店，他们二个去成都扩张。由于聘请负责人缺乏管理经验，结果使“当年老火锅”声誉受到影响。
还好他们及时发现，2015年放弃了成都扩张计划，再次回到重庆，亡羊补牢。两位合伙人重新分工合作，发挥自己特长，底料的熬制，菜品的采购、店堂的管理都是亲力亲为，及时挽回了“当年老火锅”这厚重的品牌。
以前流失的老客人，又慢慢的回来了，他们在“当年老火锅”里追忆过去的当年，也享受着“当年老火锅”这一火锅经典的传承。
永远的“当年”
菜品新鲜 开店之本
鲜毛肚等食材吕老板每天坚持凌晨自己去采买
鲜鹅肠 脆而化渣
纯鲜猪黄喉
水晶牛肉 新鲜看得见
精品耗儿鱼
梅林午餐肉
功夫珺片
店里自己划的土鳝鱼
江风徐徐 红汤美味
新老顾客 高朋满座 追忆“当年”
地址：九龙坡区杨家坪直港大道（走到底马路斜对面）
电话：13983730052
点击新重庆7月6日（廖怡宇）在杨家坪直港大道下路口，长江美景尽收眼里。长江孕育了重庆人，也见证着重庆的码头文化。
火锅，重庆的经典，当年的传承，留下一张响亮的城市名片。10余年前，两个本土有志青年，共同忆当年，开启了他们“当年老火锅”的梦想。
吕小龙当年老火锅创始人之一，地道土著渝州崽儿，从小对重庆火锅情有独钟，加之他母亲是饮食服务公司的，算得上餐饮世家，
90年代，吕小龙进入重庆宾馆工作，让他有了学习做火锅的机会,家传的手艺，再加上师傅指点，同行交流，把重庆火锅的精髓掌握，于是他很底气和自己信任的合伙人，开起了“当年老火锅”。
当年老火锅走的是传统老火锅的路子，除了海椒、花椒等常规佐料外，不再添加其它的香料。
尽量体现火锅“麻辣鲜香”中的“香”，海椒、花椒必须要用最好的。另外就是要炒两次料。传统的炒制手法，传统的老火锅味道，立刻吸引了越来越多的食客。
生意一炮而红，本是件好事，但两个老板一个脱离现实的想法，让当年老火锅在2014年遭到重创，由朋友打理重庆店，他们二个去成都扩张。由于聘请负责人缺乏管理经验，结果使“当年老火锅”声誉受到影响。
还好他们及时发现，2015年放弃了成都扩张计划，再次回到重庆，亡羊补牢。两位合伙人重新分工合作，发挥自己特长，底料的熬制，菜品的采购、店堂的管理都是亲力亲为，及时挽回了“当年老火锅”这厚重的品牌。
以前流失的老客人，又慢慢的回来了，他们在“当年老火锅”里追忆过去的当年，也享受着“当年老火锅”这一火锅经典的传承。
永远的“当年”
菜品新鲜 开店之本
鲜毛肚等食材吕老板每天坚持凌晨自己去采买
鲜鹅肠 脆而化渣
纯鲜猪黄喉
水晶牛肉 新鲜看得见
精品耗儿鱼
梅林午餐肉
功夫珺片
店里自己划的土鳝鱼
江风徐徐 红汤美味
新老顾客 高朋满座 追忆“当年”
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电话：13983730052
责任编辑：久 禾
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