寻找年味美食 总一家是你喜欢吃的--点击新重庆2021新年特别推荐之二

点击新重庆1月26日（廖怡宇）牛气冲天，马到成功，期盼的中国传统佳节春节即将到来，点击新重庆新春时节推出重庆年味特色美食，今天推出第二期，排名不分先后。

牛一份耙牛肉--牛气冲天 传奇老铁锅煮出营养美味

重庆火锅起源于宰牛场，一口老铁锅蕴藏着久远的故事，“牛一份耙牛肉”端上桌的时候，重庆人的火锅情结油然而生。每天中午、晚上“牛一份耙牛肉”都座无虚席，食客们尽情的享用着营养美味的牛肉系列菜品。



新鲜牛肉、蹄筋、新鲜肥肠买回来后，到店自己打整和清洗，经过家庭式的加工方法，来完成食材的初加工，使顾客们吃得健康和放心。



平常大家吃到的牛肉，大多数都是高压锅快速压出来，但牛肉特性慢炖出来的口感、味道最好，“牛一份耙牛肉”的牛肉系列菜品,都是小火慢慢炖出来的，堪称牛肉一绝，实为挡不住的诱惑。


直接导航：牛一份耙牛肉

地址：巴南区民主新街45号附21号


巴人鸡--记忆中那土鸡的香味 营养健康爽口化渣

鸡、鸭、鱼、肉，是人们餐桌上最佳美食，随着人们的生活水平提高，鸡肉，变得不再是人们心欠的美食，主要是原材料变味，要找回记忆中的美味，是手艺人最大渴求，“巴人鸡”重拾记忆，找回鸡最初的美味。



在大渡口区，有家“巴人鸡”只做鸡系列，在当地小有名气，这家店的酸菜鸡，香辣鸡，花椒鸡，泡椒鸡，板栗鸡等等，把鸡做到了极致，重庆主城难得的美味。



家常味的烹饪方法，几种天然作料的搭配，老板20多年来，只做这个单品菜，用经验和手艺，激发鸡的最佳美味，“巴人鸡”口碑也四方传扬，重庆主城很多懂吃的食客，慕名而来，享受这道美味。


直接导航：巴人鸡

地址：大渡口区 沃尔玛斜对面30多米处


传承渝味特色美味--沙余堂--做良心餐饮 永远不变的是品质第一

沙余堂专注蹄花汤和沾水抄手这两个单品，用现代管理模式，做到工艺精细化、规范化和标准化，既体现了匠人专注的精神，又引进了现代化餐饮门店，管理规范和标准化生产制作流程，更加适宜当今餐饮的发展。



做餐饮就是做良心，美味来源于新鲜食材，“沙余堂”在选材上，猪蹄和肉馅均为新鲜食材，尤其是猪蹄，只进新鲜猪蹄，自己加工，哪怕成本高一点，也绝对不用冻货，真正做到把原滋原味的猪蹄原汤呈上顾客面前。



沾水抄手也是“沙余堂”的特色，保持着渝味特色小吃原味，肉馅选用优质新鲜的夹子肉，抄手的汤汁，则用十几斤新鲜大骨，每天熬制8小时以上，汤汁雪白而清香，是骨粉勾兑的骨汤无法相比。


沙余堂 抄手 蹄花

地址：沙坪坝区雾都大厦往新世纪百货方向走几步

鸭王子渝家常传统菜馆--淡淡的历史回目 传承中的渝味经典

1945年重庆母城核心地段白象街，街口有一刘姓老头，在此摆摊售卖烧腊卤菜，人称刘烧腊，成为风云重庆的特色味道，烧腊卤鸭、烧腊卤鹅、卤鸭胗、卤鸭翅、卤鸭脚等，刘烧腊秘制的重庆老卤，味道鲜香，风味独特，一时吸引无数食客。

刘渝，从1988年至1993年之间，拜重庆“小滨楼”名特小吃中心行政总厨名师鞠世洪先生为师，学习厨艺，之后先后任广州华海大酒店、重庆大富豪酒店、凤凰佳居酒店等，国内知名酒店总厨和厨师长，累积经验。



有祖辈的传承，经历了多地大酒店的实作，鸭王子渝家常传统菜馆挖掘出渝菜精髓，用重庆的家常味还原美食的真谛，家常小炒、江湖菜、私房菜等推出后，唤起味蕾的跳动，每一个菜品都是一个历史故事。


直接导航：轩轻鸭王子家常菜

地址：渝北红黄路355号附34号

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