压煲风味红汤凤爪

配方表 (1 batches)

制作方法

1、将凤爪洗净去爪尖开半，飞水备用；
2、姜片炝锅，炒香火锅底料，加入家乐鸡精、二汤、家乐香辣红汤酱与家乐鲜蚝油调制成底酱，即复合川味汁① ，放入凤爪、蒜子、家乐鸡精、辣妹子辣酱，压制8分钟；
3、将萝卜粗丝和青椒节垫底，倒入煲好的凤爪，放香菜段，淋入木姜子油，带火上席即可。


小贴士：
将家乐香辣红汤酱用二汤提前调成汤底备用，汤底味型更为稳定，且大大提升出品效率。