传承几代人的技艺--本期封面人物：征拓胖哥牛肉面传承人汤涛 

点击新重庆7月7日（常 伟）七十二行，行行出状元，每一个经典都是数代人不懈努力，才能达到一定的高度，面食，在大江南北处处都有，各地有当地的风味，巴蜀大地，养育着巴蜀儿女，一声“担担面”的吆喝，唤起大家对历史追忆。



胡木建，征拓胖哥牛肉面创始人，他也是胡氏家族第六代传承人，祖辈世世代代以做面食为生计，他祖辈胡文举老先生，是胡氏家族打理面食最具有代表性的人，在那久远的年代里，胡文举老先生每天挑着担子，走街串巷卖牛肉面和小面。在那艰苦的岁月里，生活的艰辛没有让他退缩，靠着一碗面养活一家老小。他精心的阿护这碗面，也把沉淀下来的经验传授给了下一辈。



80年代牛肉面第六代传人胡木建重开“胖哥牛肉面”。他深感责任大，他虚心向长辈请教，查阅大量资料，提炼出大家喜欢的味道，并创建了自己的品牌，“征拓胖哥牛肉面”很快受到大家的喜欢，他为了把手艺传承下去，经过长时间的考察，决定把牛肉面手艺传承给如今征拓胖哥牛肉面的掌门人汤涛。



征拓胖哥牛肉面经过几代人不断地传承、改良、创新，逐渐形成了自己独特的风味。其香味浓郁的汤头、软嫩可口的牛肉、劲道爽滑的面条，是经验的释放，汤涛深知责任重大，用心的传承着这门手艺。



每天客似云来，供不应求，很多心急的食客，见迟迟排不上队，干脆站着吃面，一些老食客，甚至不远千里，扶老携幼赶来吃一碗正宗的重庆小面和牛肉面，国际烹饪艺术大师、重庆餐饮名厨联谊会会长张正雄先生对“征拓胖哥牛肉面”给予了很高的评价。



征拓胖哥牛肉面，起源于“担担面”是当今重庆小面代表之一，有历史、有故事、更是几代人传承的美味，难以超越，如今汤涛用心传承祖上传下来的手艺，很多时候都是自己亲自把关，亲力亲为，把一碗碗看似普通的小面和牛肉面，做成营养健康的美味。



重庆小面、牛肉面蜚声全国，网红重庆活力四射，“征拓胖哥牛肉面”，会让顾客们在一碗碗牛肉面和小面中，追忆着重庆的历史文化，也在麻辣鲜香中体验一座城市的传承文化。



有志者事竟成，几代人的努力终成秋实。《点击新重庆》封面人物，祝愿征拓牛肉面传承人汤涛，在自己的餐饮人生中，不断总结、提炼、继续传承好祖辈的厨艺、厨德，把健康美味的牛肉面奉献给顾客们。


担担面的延续重庆小面

每天顾客盈门


几代人的传承 品味的是经典

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