冯山妹风味美食坊创始人用心传承地标美食--本期封面人物冯山妹

 

冯山妹风味美食坊创始人用心传承地标美食--本期封面人物冯山妹

 

点击新重庆9月4日（廖怡宇）她曾经有一份稳定的职业，曾经用青春书写着自己闪亮医务工作，她内心充满热情，责任与担当驱使她重新定位自己的目标，一切都源于她对地标美食热爱和对故乡的眷念。

 

 

冯山妹，出生于川渝黔交界的贵州赤水，好山好水养育出一方人，年少的冯山妹挑灯夜读，以优异的成就考上了医务专业学校，勤奋学习，很快掌握了专业技能，以优异的成绩毕业，也顺利的进入了有编制的医院工作。

 

 

她在自己的岗位上兢兢业业，认真钻研业务知识，很快等到医院领导和同事们认可，也成为了病人眼里的贴心人。一次回来老家经历改变了她人生方向，家里长辈给她煮了一碗米粉太好吃了，可老人一句话：“快失传啰”让她记忆犹新，为此，她感觉到自己身上的一份责任重担。

 

 

原生态的米粉，以手工制作和民间调料搭配，看似简单的一碗米粉，其中充满了繁琐的工艺，才能达到完美呈现。不能让这一民间美食失传，冯山妹一个意念涌上心头，她做了一个大胆的决定，准备放弃自己现有的好工作，做一名贵州米粉的传承人。

 

 

冯山妹开始了走访民间，拜访一些做米粉做得很好的老手艺人，并不断地博众家之长，还原出浓郁的地方风味。时机成熟，她毅然决定辞去现有的好工作，和爱人杨浩一起，重新开启自己精彩人生。

 

 

伴随改革开放的大潮，下岗分流成为一个时代的音符，20几岁杨浩在浪潮中走出艰难的一步，他留念自己曾经工作过的国家粮食储备库，看到年长的老员工面临重新选择就业时候，他选择了自己离职，踏上了二次创业征程。

 

1997年三峡电站的上马，重庆迎来新的发展机遇，直辖后重庆到处生机活泼，冯山妹和爱人杨浩商量，他们选择了重庆这片热土，冯山妹把学到的贵州米粉手艺也释放出来，他们夫妻在重庆开起了贵州风味米粉店。

 

 

97年重庆上清寺中山四路一家小米粉店，店名虽然不大，但干净卫生，设施摆放有序，贵州纯天然的米粉和真材实料佐料，很快受到周边居民、附近学校学生喜欢，热情好客服务，更是拉近了顾客距离。

 

那个时期重庆小面，是重庆人的首选，贵州米粉在重庆还很少，要让重庆食客们接受外来美食，在食材配料上得多下很多功夫，“冯山妹风味美食坊”的米粉，毎一碗米粉，都是浓郁的原产地滋味，很快得到食客们认可。

 

6张桌子，高峰时期，里三层外三层排着队，这是品质胜一筹最好回报，现代化进程，推动城市发展，旧城改造是城市发展的必然，“冯山妹风味美食坊”2008年也随大流，搬迁到鲁能星城七街区北大门，依然是附近居民和学生的最爱。

 

贵州米粉区别于其它产地米粉，粗细适中，口感好，但工艺相对复杂，来不得半点虚假，否则很难达到那奇妙的口感，“冯山妹风味美食坊”米粉全是自己做，几种混合米，有增加粘性的，有增加香味的。

 

海椒是贵州米粉灵魂，分米粉海椒、小面海椒、羊肉海椒，还有最讲究的糊辣壳海椒，来自遵义绥阳的海椒，柴火慢慢烤制，手工制作，让香味彻底释放。

 

开店20多年来，“冯山妹风味美食坊”大排粉名气不小，也常被人模仿，甚至她当初用的店名，都被别人注册，后来她干脆以自己的姓氏注册店名，让食客有个不变的记忆，大排粉、鹅肉粉、肠旺粉、怪噜炒饭是这家店的招牌。

 

人生路漫长而精彩，定准方向，坚守自己最初的信念，不断努力，不断前行，每一行都是精彩人生，每一行都能出彩人生，点击新重庆封面人物祝愿冯山妹夫妇的冯山妹风味美食坊，做好原产地风味美食，一路向前，春华秋实、硕果累累。

 

冯山妹风味美食坊

 

地址：渝北区新溉大道886号附22号（鲁能星城七街区北大门往下20米）

 

 

责 编：久 禾

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