中国烹饪大师刘俊伦携行业精英到叁旺老火锅交流考察

中国烹饪大师刘俊伦携行业精英到叁旺老火锅交流考察

 

点击新重庆6月25日（常伟）山城的烟火，藏在街巷翻滚的牛油红汤里，叁旺老火锅；扎根市井街巷，坚守重庆老火锅的初心与情怀，以一锅地道老味，复刻老重庆围炉相聚的温暖时光。不追逐网红噱头，只深耕本土味道，把代代相传的火锅滋味，融进日常烟火之中。

锅底是老火锅的灵魂，“叁旺”坚守传统手工炒料工艺，甄选醇厚牛油、茂汶花椒、几种辣椒比例搭配，慢火细熬，熬出红亮油润的锅底。煮开后牛油香气扑面而来，麻香绵长、辣而不燥，久煮不发苦、越烫越香浓，褪去浮华，还原早年码头老火锅的本味，辣得酣畅，香得自然，一口便唤起重庆人刻在骨子里的味觉记忆。

中国烹饪大师刘俊伦、中国烹饪大师廖建、厨艺精英罗勇、资深媒体人刘业伟、翟飚、廖长伟与店主和后厨交流互动，畅谈重庆老火锅深厚的文化底蕴，着力传承老重庆人的火锅情怀。

店内保留市井老铺的氛围，没有精致奢华的装潢，木桌板凳、烟火升腾，街坊老友围坐一桌，烫毛肚、鹅肠、嫩肉片……嘈杂热闹里满是温情。菜品讲究新鲜实在，当日鲜切荤菜、素菜，分量质朴厚道，没有花哨的摆盘，土碗延续老火锅实在经营的本分。

一锅滚烫红汤，承载的不只是麻辣滋味，更是重庆人的相聚情怀。亲朋小聚、老友闲谈，在叁旺老火锅沸腾的热气里，褪去生活疲惫。守老味、念旧情，叁旺老火锅以匠心守风味，以烟火寄温情，让地道重庆老火锅滋味代代延续，在热辣升腾间，留住山城最动人的市井温情。

地道重庆老火锅

 

责 编：宁 纳