把盘龙黄鳝做到极致 把冰冻小黄鱼做成新鲜鱼的口感--辣手戏

点击新重庆11月30日（廖怡宇）六张桌子的小餐馆，隐藏着一个江湖传奇的大厨，大家习惯于叫他“神刁”，二十几年的厨艺生涯，浓缩在几个“辣手戏”菜品里。


 
江津区有一个工人俱乐部，4800多个平米，曾经有8个老板在那儿做硬是都没有做得走。换新老板后，请刁胜远当总厨，他用几道菜品，把这家餐馆盘活，神奇般的生意异常火爆，刁胜远也得名“神刁”。


 
这个店，就是现在的江津宏仁大酒店。也是在十多年前，廖二妹还在江津一家房地产公司当办公室主任，因为工作的关系，跟“神刁”大厨成为了朋友。


 
十年时间，神刁大厨也走出厨房，踏入商海，花去了时间和学费，经商以失败告终，直到2016年，他再次遇到廖二妹的“辣手戏”。


 
“辣手戏”店面虽然不大。“神刁”弄的盘龙黄鳝，香、酥、嫩、脆，与传统的做法，有点不相同。传统的盘龙黄鳝杀都不杀，也没取肠子。“辣手戏”的盘龙黄鳝把肠子清理后，不但清除了黄鳝内脏，吃起放心，一样盘起且更加入味。


 
现宰的黄鳝洗干净后码盐下油锅；看到黄鳝自己开始卷起来的时候，倒出多余的油，剩下少量的油继续干煸，然后加入上等花椒等佐料，这份盘龙黄鳝色香味俱全。



在“辣手戏”特色盘龙黄鳝，更能吃到神刁大厨的江湖豪情美味菜品，小黄鱼吃起和新鲜黄鱼一样，让了一吃就能记住这道菜，家常土鲫鱼、尖椒鸡的辣、土鸡汤的鲜美，还有很多佐酒菜品和下饭菜品，让你感受特色美食魅力。


订购的土鲫鱼


家常味的土鲫鱼 也许会勾起你童年的回忆


麻 辣 鲜 香 脆的盘龙黄鳝


独特味道的辣子鸡


小黄鱼是冷冻的 这家店做出来和新鲜小黄鱼一样的口感


一个年代的记忆活捉莴笋


直接导航“辣手戏”即可


地址：江北区鸿恩路181号附7号（陶然大观园鸿运门公路对面）
 
电话：13399823666（微信同号）

良工巨匠网www.lgjj.net,重庆网站建设公司(品牌网站建设、响应式建站、html5自适应建站、手机app网站建设等)为您提供一站式建站服务解决方案可以让您顾虑全无,采用领先技术,免费维护并各种相关技术支持.