一碗原汤粉传承地道苗乡味

近日，一家主打贵州关岭黄牛肉粉的小店在重庆悄然开业，仅凭四五张桌子，便吸引了不少食客驻足。这家小店背后，是一位贵州关岭人将家乡味道带到重庆的创业故事。

关岭黄牛肉素有“国家地理标志产品”之称，其肉质鲜嫩、不腥不膻，因关岭独特的喀斯特地貌和牧草资源，牛群常年自然放养，肌肉紧实且脂肪均匀。更独特的是，关岭牛肉以“药食同源”闻名，当地传统烹饪中常加入草药，使牛肉温补脾胃、益气养血，尤其适合湿冷天气食用。

店主坚持原材本土化，每日现熬牛骨汤底，用关岭传统工艺慢炖8小时以上，汤色清亮却滋味浓郁。米粉则从贵州直接采购，爽滑弹牙。一碗牛肉粉铺上大片耙软牛肉，再撒上香菜、酸菜和辣椒，香辣鲜醇瞬间激活味蕾。

“我想让重庆人尝到真正的关岭味道”，店主表示，“不仅是一碗粉，更是一种健康饮食文化的分享。”未来，他还计划推出贵州特色辣椒蘸水和酸汤底料，让牛肉粉风味更加多元。

如今，这碗跨越山川的牛肉粉正以朴实的方式，在巴南李家沱悄然扎根。

地址：巴南区李家沱马王坪车站旁