赵记耙牛肉 传统匠心守护 用品质留住老山城风味

赵记耙牛肉 传统匠心守护 用品质留住老山城风味

点击新重庆9月7日（廖怡宇）在重庆烟火缭绕的街巷深处，赵记耙牛肉服务于社区居民，10余年时光流转，它是手艺传承的匠人，在预制菜盛行的当下，坚守着传统手工烹饪的阵地，为食客留住了那份难得的地道滋味。

店主赵可先生，是这家店里灵魂人物，更是手工美味守护者。他对食材品质，有着近乎苛刻的要求，无论春夏秋冬，每天清晨总能看到他，在市场挑选食材的身影。

从牛肉的纹理到黄辣丁的鲜活品质，每一个细节都逃不过他的眼睛，因为他深知，优质食材是手工佳肴的根基，唯有新鲜上乘的原料，才能经得住传统工艺的打磨。

赵记耙牛肉的招牌：耙牛肉，是手工与风味的完美融合。拒绝预制半成品，坚持以全程新鲜牛肉，传统方式处理食材，搭配独家秘制香料精心炖煮。火候与时间的精准把控，让秘制香料的风味充分渗透进每一块牛肉中，最终成就了独特的口感——肉质软烂却不失嚼劲，入口弹牙又绝不塞牙，每一口都能尝到牛肉本身的鲜香与香料的层次，这正是赵记耙牛肉，独有的风味记忆点。

另一道特色招牌泡椒黄辣丁，同样凭借新鲜与风味圈粉无数。选用的泡椒，自带鲜明的特色乳酸风味，酸香清爽又不失醇厚。黄辣丁坚持现点现杀，新鲜度肉眼可见，经细致处理后彻底去除腥味，最大程度保留了鱼肉的鲜嫩本味。烹饪时，鱼肉的鲜甜与泡椒的酸香充分融合，酸辣开胃又不抢味，每一口都能尝到食材的新鲜与风味的和谐，成为不少食客进店必点。

为了确保每一道手工菜品质，赵记耙牛肉，是个性极强的餐馆；中午不营业。这段时间，提前制作好当天要售卖的食材调料，用充足的时间和精力，为晚上的食客呈现最地道的手工美味。这份对品质的坚守，赢得了食客们的一致认可和喜爱。

10余载风雨兼程，赵记耙牛肉，在时光沉淀中愈发醇厚。它不仅承载着重庆的烟火气息，更用一颗匠心诠释着“坚持做好一件事”的执着。在这个追求快捷的时代，赵记耙牛肉，如同一股清流，用手工烹饪的温度，为食客带来难忘的味蕾体验。

优质食材出好味道

深受大众喜欢和信任的地标特色餐馆

 

导航：赵记耙牛肉

地址：江北区竹林村10号（滨江竹苑）

 

责 编：久 禾