餐饮人生很精彩--沈姐烤鱼创始人沈桂花--用执着书写人生酸甜苦辣

点击新重庆9月4日（廖怡宇）看似简单的餐饮，其实背后是餐饮人辛勤付出，美味中是餐饮人坚韧不拔，“沈姐烤鱼”创始人沈桂花（沈姐）和丈夫周衡，她们俩用责任和坚韧，塑造出“沈姐烤鱼”这块响亮的品牌。



沈桂花从95年接触餐饮，96年在海鲜大酒楼当服务员，她从开始就热爱这个行业，当好餐厅服务员，是对自己工作能力的考验，把一桌客人服务周到，让客人在美食中，享受生活的快乐。



经过一段时间的工作，沈桂花在业务技能上有很大提升，也成了餐厅负责人提拔对象，有意提升他为领班，但沈姐心里一直怀揣着自己创业开餐饮梦想，他决定离开工作条件优越餐厅，自己创业。



98年她和丈夫商量自己开店，在丈夫的支持下，她在石桥铺开起了自己的第一家小吃店，当时家里所有积蓄只有6000块钱。他们去租门面时，房东看到沈姐和他老公很老实，就优先把门面租给了他俩。



他们历尽艰辛的经营着这家小店，热情的服务和真材实料，很快受到食客的喜欢，98年到03年期间沈姐一直坚持做好毎一碗米线，机遇从2003开始，当时七中附近一条美食街刚刚起步，人流量很少，沈姐看准了商机，决定把店开到这里。



他们用勤劳打理着这个新店，白天做米线，到了晚上有开始做夜啤酒、烤鱼等，她发挥万州老家烤鱼的特长，很快烤鱼是大家必点菜。



夫妻经过商议，2006年开始只做烤鱼，在万州烤鱼的基础上，结合重庆人和外地学生喜好，开发出多种口味的烤鱼，配上几十种不同口感的涮菜，

深受大家喜欢，同时为事业发展打下了坚实基础。



大宁河边的一道传统美味，“沈姐烤鱼”进驻重庆以来，沈姐经过不断改良创新，给重庆美食新添一道佳肴，受到全国乃至国外美食爱好者的追捧，名气远播千里，成为重庆美食网红打卡之地，



沈姐烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，做了大量改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。



将鱼用传统木炭烤制，根据不同人口味，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，让食客大饱口福。



诚信的经营，食材的新鲜，透明消费，沈姐烤鱼也慢慢走近食客心中，无论是来重庆读书的大学生，还是本土食客，对沈姐烤鱼大加点赞。



通过食客们的口碑传播，重庆人、外地来渝旅游的客人，都会想到这家特色烤鱼老店，经常排队吃烤鱼，成立“沈姐烤鱼”的一道风景线，为此，沈姐烤鱼装修一新，扩大店堂，让这网红烤鱼店名副其实。



重庆电视台《美食非常道》栏目，是重庆的一档美食栏目，栏目组对沈姐烤鱼，作了深入报道宣传，国家级和本地新闻媒体，对沈姐烤鱼也作了大量宣传。



诚信引来八方客，品牌老店砥砺行，沈姐和她的“沈姐烤鱼”火红神州大地，中国·重庆《点击新重庆》封面人物，祝愿沈姐在今后的餐饮人生中更加精彩。
 

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