一锅鸡汤熬出精彩人生--本期封面人物--柴氏炖鸡馆创始人崔红

点击新重庆10月18日（常 伟）崔红是“柴氏炖鸡馆”创始人,以前在“小滨楼”做餐厅服务员，虽然没有正式拜师，但她经常是穿梭的大厅和厨房之间，厨房大师烹饪每一道菜工艺她都记在心里，这为后来开“柴氏炖鸡馆”打下了基础。



岁月的痕迹写在崔红脸上，整天起早贪黑，里里外外打理她的炖鸡馆，如今，食客们信任是崔红最大的喜悦，20年来崔红坚持亲自买菜、配料、上灶都是自己去做，把怪味鸡、鸡汤做好，是她最大的乐趣，食客们放心和满意，是她对自己成就的满足。



二十年前在南岸响水路边，一家炖鸡馆子开张，鸡汤的飘香引来无数食客，很快馆子生意火爆，但由于搬迁的原因，炖鸡馆搬迁到南岸区金山路，“柴氏炖鸡馆”在这里一开就是近二十年。



鲜美鸡汤来源于最简单料理，土鸡加上几片姜，慢火熬制，“柴氏炖鸡馆”店面不大，但名气不小，主要是这家馆子的鸡汤、怪味鸡是一吃难忘。



“柴氏炖鸡馆”鸡汤味道好，是老板兼大厨崔红，对每个细节的把控，土鸡洗净后不用火去茸毛，而是用帕子把鸡身上的茸毛去净，加上几片老姜慢火清炖，出来的鸡汤又香，味道又鲜美，一吃难忘。



怪味鸡是“柴氏炖鸡馆”的招牌菜，有点类似一大家熟悉的白砍鸡，但味道有很大的区别，酸甜适度，入口味浓，难以拒绝的美味。



崔红做的怪味鸡配方配料及为简单，一只土鸡打理干净，只放老姜，清水熬熟，然后就是关键的作料环节，食盐、姜汁、白糖、花椒、海椒、醋、白芝麻酱等，经验掌握比例，味道极具特色。



一碗味美鸡汤、一盘怪味鸡，配上几个小菜，“柴氏炖鸡馆”一卖就是近二十年，这是重庆美食代表，也是一个餐饮人用心付出的回报，食客们如此喜欢这家馆子，源自美味和健康。



辛勤耕耘得到的是大家的赞许，崔红用她的厨艺厨德坚守着“柴氏炖鸡馆”不变的味道，营养、健康、美味、新鲜食材，是永远不变的承诺，中国·重庆《点击新重庆》宣传平台（封面人物）祝愿崔红的厨艺人生更加精彩，收获满满。


二十年坚守 只为做好这锅鸡汤


本味鸡汤 清水煮出来的鲜美


怪味鸡一吃难忘


鸡肉沾干碟另一种不同美味


没有豪华装修但干净卫生


二十年老店食客们信任

直接导航：柴氏炖鸡馆

地址：重庆南岸区金山路153号附5-6号

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