一件事重复做一万次 他肯定是工匠--本期封面人物--蒋平火锅创始人蒋平

点击新重庆12月1日（廖怡宇）工匠精神创造了无数奇迹，不论是在哪个领域，执着专一的做好一件事情，是经验的积累，更是成功的基石。



重庆火锅从嘉陵江边鎏嘉码头兴起时，富有创造性的前辈们怎么也想不到，他们的生活点滴，会成为今后享誉神州大地的一道美食。



蒋平火锅创始人蒋平，他算不上一个风云人物，只是认识他的人比较多，大坪九坑子的那家独特性格的火锅老板，给人们留下了深刻印象，文艺范他有之、火锅老板他是之、火锅调料师是他更能之，54年风雨人生，31年围到一锅火锅汤高速运转，几万多次锅底的呈现，彰显出工匠精神的延续。



如今重庆火锅店大街小巷到处都是，能找到在同一个地方开店几十年的火锅为数不多了，“蒋平老火锅”在大坪九坑子已经开店31年，是传奇、更有故事。



时光倒流，大坪黑坝子，一个真正意义上的城乡结合部，田野沃土，一派丰收景象，大坪三院、大坪中学和一个停车场旅馆，构成交织中的繁华，溜冰场喧闹，仿佛印证着这里的城区组团。



1982年高中毕业的蒋平，怀着对生活美好憧憬进入了单位，工作并不像他想象的那么如意，他离开了单位，开始创业，通过对几个行道试水，他决定还是做餐饮，于是在自家住房楼下的路边开起了火锅摊，一个人什么都干，火锅的每一项都是亲自做，也许正因为这样的经历，造就了他对火锅理解和发展方向。



做大家喜欢吃的重庆火锅在心中萌芽，坚持自己认准的方向，他四处求师问友，掌握了重庆火锅的精髓，开启了他慢慢火锅之路。



也许三十多年是弹指一挥间，但对一个执着的火锅人来说，那是漫长的人生长河，一万多天每天重复着一件事情，蒋平不懈的追求着火锅人生，每天坚持自己炒火锅底料，成了他生活的常态，用心来做好火锅，成了他最愉快的事情。



长年做一件事对于每一个人来说，都是枯燥乏味的，蒋平喜欢用歌舞来调节自己的生活，前几年他忙完店里事情之后，总喜欢换上自备演出服装，到市内一下大型舞场一展舞姿，红极一时，因此也受到重庆各大媒体的关注和宣传，新潮火锅老板也让大家了解和认知。



如今蒋平依然喜欢唱歌，每当把店里底料亲自炒好之后，闲暇时喜欢到附近KTV唱上几曲动听老歌，来抒发自己的情感和解除一天的疲劳，每一首歌他都会用心去感受和抒情，这是他对人生领悟。



生活也罢，工作也好，蒋平都用情感来对待，每天“蒋平老火锅”锅底和菜品都是他把关，食材配料必须按达到他的高要求才能进店，为的是让食客吃得放心和健康。



开店以来，“蒋平老火锅”保持不变传统风格，面对新的潮流，蒋平会去适应，唯一不愿改变的是那锅翻滚红汤，他用心感悟炒制出的火锅底料，无法代替，其他人无法模仿，这是重庆火锅经典，是重庆火锅的传奇，更是一个火锅匠人对事业的追求。



一丝不苟，传承着一种信念，做好一件事，不需要辉煌，只求对得起自己爱的事业，来诠释自己的出色人生。点击新重庆--封面人物祝愿蒋平的火锅人生更加精彩，实现自己做百年老店的梦想!

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