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重庆美食 歌乐山辣子鸡
02-26
大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂...
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麻辣肚丝
02-26
此道菜重点突出猪肚的味道，配料基本沿用一般川菜凉拌菜；另一个要点是猪肚煮时一定要将煮软，即使在冷却时吃起来脆生生的效果最佳。 材料 猪肚 1只，植物油5克， 酱油 30克，...
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火爆腰块
02-26
材料 猪腰 300克， 熟猪油 75克， 酱油 2茶匙，姜，葱，蒜， 菜心 ， 生粉 ， 料酒 做法 1、猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字...
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那些年不容错过的重庆小面
02-26
25 December 老太婆摊摊面 探店 5 15 1 分享到 @贫贱小奶 : 今天冒着生命危险去吃了重庆小面第一名的老太婆摊摊面，确实好吃。我旁边桌是四五个民警押送一个戴手铐看守所人也在吃。 荐...
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四川酸辣面
02-26
材料 酸菜 20公克， 辣椒 2支， 花椒 1大匙， 猪肉丝 50公克， 牛高汤 300㏄， 白醋 1大匙， 辣油 1大匙， 宽面 条1人份， 青菜 少许 做法 1.酸菜切末，辣椒切片备用。 2.起油锅，先将花椒...
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川味饺子
02-26
咸中带酱香。 材料 主料： 面粉 ， 猪肉馅 ， 口蘑 ， 木耳 ， 黄花 ， 粉条 ， 海米 ， 调料：盐， 甜面酱 ， 花椒面 ，姜末， 鸡精 ， 香油 做法 1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米...
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拯救几百种濒临失传名小吃 大师教学鸡丝凉面
02-26
10月27日，面点大师蔡雄教授学生手艺。重庆晨报见习记者 雷键 摄 大厨档案 蔡雄，67岁，渝商发名特小吃顾问，国家特一级面点师，担担面第三代传人，已有54年工龄，重庆烹饪界白案...
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四川麻辣火锅
02-26
材料 锅底用料： 老姜 5片， 大葱 5段，蒜50g， 牛油 500g， 牛尾骨 500g， 郫县豆瓣酱 150g， 永川豆豉 50g， 冰糖 10g， 花椒 50g， 白胡椒 粒5g， 干辣椒 30支， 醪糟汁 20ml， 绍兴黄酒 20ml，...
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秋季板栗香 电饭锅糖炒板栗做法
02-26
秋季板栗香 电饭锅糖炒板栗做法 在这寒冷的季节，在大街小巷都能见到的糖炒栗子又开始受到人们的喜爱，其实只要家里有电饭锅，你自己也可做出美味板栗哦。怎么做呢，下面的方...
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肉末扒茄条
02-26
材料 茄子 ， 肉沫 ， 黄豆酱 ，糖， 彩椒 做法 1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中，加少许糖...
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重庆毛血旺
02-26
重庆毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。将鸭胸肉， 猪肚 ， 猪心 ， 火腿肠 放炒锅内加 泡辣椒 ， 干辣椒 会炒至香，加入少许鲜汤，然后...
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媒体抽检泡椒凤爪：“又白又胖”不能买(图)
02-26
北京智云达食品安全检测消费者体验中心，实验人员先对泡椒凤爪样品进行了双氧水快速检测，结果显示六种样品中均未含双氧水。随后进行的防腐剂山梨酸测试结果显示，一种样品溶...
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庄臣：舌尖上的修行——重温味蕾之旅
02-26
许多人一听说庄臣,就马上联想起“名厨”、“美食家”、“专栏作家”、“电视节目主持人”等等一连串的头衔称谓,不过谁曾想到,那年那个名叫黄海翔的七岁孩子,在第一次在粤剧舞台...
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水煮肉
02-26
水煮肉 平均 3.0 分，基于 4 位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 五花肉 1000克， 白菜 半棵， 木耳 几朵， 郫县豆瓣酱 50克， 辣椒 50克， 花椒 20克， 八瓣 1个，姜一块，蒜半头，葱...
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辣子鸡（重庆歌乐山辣子鸡）
02-26
辣子鸡 是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、 干辣椒 、 花椒 、盐...
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重庆小面有了方便面版 主销外地 一月卖了80万桶
02-26
小面达人123台灯品鉴方便面版重庆小面 重庆晚报记者 刘润 见习记者 丁薛文 摄影报道 一部《嘿！小面》纪录片曾让重庆小面走向世界。本月，重庆小面推出方便面装，引起许多重庆小...
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川菜 喜沙肉
02-26
喜沙肉又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。再叫龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。 材料 猪肉 、 糯米 、 豆沙 、姜、醋、白糖 做法 1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干...